怕糖尿病？8成台人水果吃不夠 專家揪「3錯誤吃法」反飆血糖
記者李佳蓉／綜合報導
台灣被譽為水果王國，營養師曾建銘觀察，民眾對吃水果多半抱持怕胖、怕甜的態度，甚至認為有脂肪肝或糖尿病就絕對不能碰。對此，營養師直言，大家真的「怕錯對象了」，國健署調查顯示，台灣其實有超過8成的人水果根本吃不夠。他強調，水果從來不是導致變胖、罹患糖尿病的元凶，「吃錯形式、吃錯份量」才是最大問題。
營養師曾建銘在粉專發文分享，門診中常遇到民眾一聽到「我建議吃水果」，第一反應就是退避三舍。他點破迷思，指出多數人的真實情況往往是踩中了地雷吃法，才導致熱量與血糖失控。他列舉出以下3種常見的錯誤習慣：
1. 把果汁當水喝：許多人覺得吃水果麻煩，直接買果汁代替，但濾掉纖維後只剩下糖水，反而會讓血糖飆升。
2. 飯後狂吃一大盤：正餐吃撐後，再切一大盤芒果邊看劇邊吃。營養師提醒，這叫作「額外加餐」，熱量當然會爆炸。
3. 把果乾當健康零食：拿果乾當零食一口接一口，卻忽略其體積縮小，一不小心就會吃掉好幾顆新鮮水果的糖分。
「水果不是只有糖！」曾建銘說明，水果本身自帶維生素C、膳食纖維、多酚與植化素，這些都是喝手搖飲、吞維他命錠無法完全取代的「營養神隊友」。
為了讓民眾安心攝取營養，曾建銘也傳授「安心吃水果3守則」。他建議，首先必須「抓好份量」，每天建議攝取2份，1份大約是1個拳頭大，若切塊則約為大半碗的量；其次要堅持「吃原型」，藉由水果的咀嚼感與纖維增加飽足感，讓血糖慢慢上升，絕對不要把果汁當作水果；最後則是掌握「分次吃」原則，糖尿病或減重族群可將水果安排在餐後或兩餐中間當作點心，避免一次把一整天的扣打全部吃完。
曾建銘也比喻：「水果就像白飯，是必須的營養，但你不會把白飯當Buffet吃到飽。」他呼籲大眾別再妖魔化水果，日常仍應適量攝取蘋果、芭樂等新鮮水果來補充身體所需。