她勇敢追夢卻意外成就「烘焙人生」！辣媽Shania：做麵包如人生縮影

人稱「麵包機女王」的郭雅芸（辣媽Shania），曾服務於元大證券、荷蘭銀行等金融機構13年，她為了實現明星夢而離開金融業，卻意外開啟烘焙事業與人生。截至目前為止累積10本暢銷著作、擁有超過36萬臉書粉絲的她，於《你不該討好全世界，卻冷落了自己》一書中分享自己的人生故事，幫助讀者勇於打破人生侷限。以下為原書摘文：

做麵包很療癒，但有時候也會一直遇到挫折，特別是找不到原因的時候，會有深深的挫敗感。就在一次又一次的練習中，慢慢的進步。看似最失敗的作品，但你卻從中獲得非常寶貴的經驗。這樣的一切，如同人生的縮影啊！

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對人生感到懷疑

幾年前我開始想做法棍（法國麵包），隨興找個食譜試做，但做出來非常扁塌，重複很多次都失敗。我一直納悶是為什麼，以為自己已經把食譜看到滾瓜爛熟。 過了好久才找到原因，原來我忽略了一個重要步驟，就是麵糰在最終發酵的時候，必須要有發酵布將麵糰兩側支撐好，這樣麵糰才可以順利往上長高，而不是像左右發展，變成扁塌的麵糰。

為了完美的裂痕、氣孔。我還上網找了店家買石板（法國麵包必備工具之一），為了製造蒸汽（可以讓表皮酥脆）也去跟人家要了小白石。結果石板太重了，把家用烤箱的內部壓歪了，製造蒸汽的時候我也差點燙傷。最傷心的是，我都這麼努力了，還是做失敗啦。

我不禁想⋯⋯到底完成一個法棍是真有那麼重要嗎？有需要把自己搞得這麼累嗎？我覺得人生也是這樣耶⋯⋯一個執念，想要完成什麼。你試過了，拚死命去追求之後，好像也沒什麼成果。會回過頭來反思⋯⋯這樣的生活方式，到底是不是我想要的人生？

不是只有我這樣，我發現有些朋友麵包做的不滿意之後，檢討下次該如何改進時，有些人會帶著非常沮喪的口氣，讓我不只有感受到做麵包的挫敗，而是人生長久以來的挫敗，難過到覺得自己是個失敗的母親，無法為孩子做出好吃的麵包。

在法棍做了很多次失敗之後，覺得自己很糟糕，也把從小學習的挫敗感全都聯想在一起。心想著「我好像就一直是個⋯⋯什麼事都沒辦法做得很好的人」、「成功總是離我這麼遠」。

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做麵包是人生的縮影

在練習的過程中，也有很多意外的收穫，像是為了要烤一條法棍，換過不同的烤箱。因為這樣了解並體驗到各種烤箱的差異：原來一款麵包，換個烤箱烤，就可以很不一樣。於是把以前自己喜歡的麵包，用這台新烤箱又烤了一次，感覺又重新活過來一樣，充滿動力。

想要做得更好，還跑到住家以外的縣市去上麵包課，看了不同的烘焙教室，不同的專業攪拌器，專業烤箱，認識很厲害的麵包師傅們。也聽到同學們為了做出好麵包，家裡也是滿滿的烘焙工具，大家彼此交流，讓我大開眼界！另外，我也佩服自己，可以為了一件事而執著努力，這些都是原本沒有想到的意外收穫。

或許太心急想要有好成果，卻不知道每件事情的學問都很大，才沒有這麼簡單可以輕鬆搞定，這些要時間去累積成就！做一次就失敗，不等於「我沒天份，只能這樣了」。應該是「該怎麼改進，下次我一定會更好」，任何作品都是不同階段的「成果」，並不是最終「結果」。

我的確也在這漫長的烘焙學習中，鍛鍊了我的心志，希望愛做麵包，或者其他熱愛的事情的朋友，也可以一起享受這樣可貴的過程！學習做麵包，的的確確就是人生的縮影啊！

【柔軟香甜的小餐包】

這道食譜是我當初在教烘焙課的時候，深受大家喜愛的麵包。看起來很普通，吃起來卻令人上癮。這源自於小時候，我曾經非常喜愛一款巨蛋麵包。還記得濃郁奶香，入口即化的麵包，好好吃。直到我長大了，都還是念念不忘。

偶然機會下，因為冰箱中鮮奶油剩下太多，我加了很多到麵糰裡面。意外做出口感非常相似的麵包。於是我把它做大一些，但因為麵糰組織偏軟塌，所以做成大的麵包，會比較考驗大家的技術。

某一次我只是想偷懶，不做成大的麵包，反而改成小餐包。烤完之後給同學吃，竟然大受好評。因為吃起來又香又軟，孩子也好喜歡。不小心就成就了另一個招牌麵包。創意似乎是，當你急切尋找，往往會遇不到。或許就在不經意中，一連串的巧合中就會出現。

材料：鮮奶油100公克、水120公克、高糖酵母3公克、砂糖35公克、法國粉300公克、鹽巴4公克

步驟：

• 所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」或是「快速麵包麵糰」模式。（包含揉麵約20分鐘，一次發酵約60分鐘）
• 麵糰發酵好之後，分割成10等分，滾圓之後放到烤盤上。
• 40度室溫發酵50分鐘。
• 烤箱設定190度，烘烤12分鐘，麵包上色之後就完成囉！

（本文摘自／你不該討好全世界，卻冷落了自己：接受真實的你，活出不糾結的人生／時報出版）