台灣人最缺「這4大營養素」 營養師曝迅速補充法
營養師杯蓋指出，現代人飲食選擇集中，導致蔬菜、全穀與乳品攝取不足。他點名台灣人最缺乏維生素D、鈣、膳食纖維與鉀等4大營養素，提醒大眾優先補足飲食缺口。
針對容易被忽略的營養素，維生素D除了透過飲食取得，皮膚經陽光照射也能自行合成，但天然食物中含有維生素D的種類並不多，且日照效果會受到季節、膚色、防曬與曝曬面積影響。此外，鈣質也是常見缺乏的營養，日常可從乳品、豆製品及部分深綠色蔬菜中補充。營養師杯蓋建議，與其在單一餐次大量補充，更實際的做法是將高鈣食物固定納入每天的飲食計畫中。
根據衛生福利部國民健康署（簡稱國健署）二〇一七年至二〇二〇年國民營養健康調查顯示，各年齡族群平均膳食纖維攝取量皆未達建議標準，其中青少年族群更只有建議量的百分之三十三至百分之三十八。對此，國健署建議民眾可先將部分精製澱粉替換成糙米等全穀及未精製雜糧，並搭配足量蔬果，是提高膳食纖維攝取量相對容易的方式。
另一個值得關注的飲食失衡組合是「鉀少、鈉多」。國健署資料指出，歷次國民營養調查中，國人平均每日鉀攝取量皆不到三千毫克，低於世界衛生組織（WHO）提出成人每日至少三千五百一十毫克的建議，而蔬菜與水果等天然食物正是日常鉀的重要來源。
在鉀攝取不足的同時，鈉的攝取量卻容易超標。國健署衛教資料建議，成人每天鈉攝取量不應超過兩千四百毫克，約相當於六公克鹽；世界衛生組織的建議標準更低，呼籲成人每天鹽攝取量應少於五公克。民眾日常飲食除了留意鹽巴用量，也需注意醬料與加工食品這些容易被忽略的鈉來源。