多喝鹼性水，改變身體酸鹼值？營養師解惑了！
【早安健康／簡鈺樺營養師】 多吃鹼性食物、多喝鹼性水就可以改變身體酸鹼值？
營養師的醫師朋友曾經問過自己一個問題：「食物的酸性或鹼性怎麼界定？到底可不可以改變身體酸鹼值？」主要是他被患者的主觀意見盧到懷疑自己。本集《營養師有「樺」要說》就要來探討：網路上充斥著各種說明要改變體質成偏鹼性或是酸性才對健康有助益，究竟正不正確呢？以及吃鹼性食物或是喝鹼性水身體就會偏鹼性？
正常情況下，身體內的的酸鹼度是維持一種動態平衡的情況！會透過血液調節、呼吸系統和腎臟的過濾系統來調節體內的恆定，因此並不是單純藉由飲食內容就可以改變身體的酸鹼度的喔！
因此，假使吃了不論偏酸或偏鹼的食物，當食物食物進入到有胃酸而偏酸性的胃部及進入偏鹼性的小腸及其他器官食物的酸鹼度一直在被調節著，但不管怎麼樣，最終目的就是使其不影響體內的酸鹼值並且維持在7.35到7.45之間來維持生命的恆定。
口味的酸鹼和真實酸鹼的差異
關於這個問題，營養師常常喜歡舉例：梅子吃起來酸酸的、鳳梨吃起來也酸酸的，但其實2者都是屬於鹼性食物！此刻可能會讓你很不解。
下一頁看營養師專業解惑：為什麼酸酸的鳳梨竟是鹼性？身體真的有可能偏酸或偏鹼！那到底是什麼情況呢？
事實上，前者酸是口味的酸，後者的鹼性是利用食品化學分析來做判定。將所要探討酸鹼性的食物燃燒成灰後，再將其溶在水中，如果食物成分中含有磷、硫、氯元素較多，溶於水後可生成酸性溶液，則為酸性食物；如果含有較多鉀、鈉、鈣、鎂，則溶於水後可生成鹼性溶液，則為鹼性食物。
總而言之，營養師提醒，千萬不要再相信網路偏方，誤信吃任何食物可以改變身體酸鹼值，均衡飲食才是最重要、也最好的方式。
身體真的偏酸或偏鹼是什麼情況？
前面有提及身體酸鹼的動態平衡大概7.35～7.45，那究竟有沒有身體偏酸或偏鹼的情況？
答案是有的！並非身體就都沒有偏酸或偏鹼的情況，但是屬於特殊情況，如：酮酸中毒、低血鉀、腎臟疾病，但也必須說明這樣的不平衡情況都是需要及時處理的，並非正常情形。
參考資料:
- Waugh and A. Grant, Anatomy and Physiology in Health and Illness, Churchill Livingstone Elsevier, Philadelphia, Pa, USA, 10th edition, 2007.
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。
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