臉色蒼白、疲累嗜睡…缺鐵了嗎？營養師推5道湯「鐵」定沒錯
【早安健康／藍若水報導】缺鐵通常好發在女性身上，但鐵質不僅會隨著女性經期排血，其他如傷口出血、腸胃道出血等現象流失，如果鐵質不足會有虛弱、疲累、嗜睡、暈眩、呼吸急促、心悸、臉色蒼白等辨別症狀，通常以飲食如紅豆、牛肉等調理補充會有改善，嚴重者則藉助鐵劑治療。營養師針對民眾的來信詢問，特別整理五道含鐵量高的湯品，提供另一種攝取鐵質的料理方向。
鐵不足的身體危機：心臟、糖尿，致癌風險
鐵是維持人體生理機能的必須營養素，根據書田診所家醫科主任醫師周明文表示，鐵的主要功用是形成紅血球細胞內的血紅素，並攜帶氧氣至身體的各部位，同時協助帶走二氧化碳。
一般而言，缺鐵除了貧血容易暈眩、疲倦、心悸等症狀之外，可能進一步影響心臟疾病，由於血球生成慢減少血量，增加心臟工作負荷程度，長期下來心肌變厚、呼吸急促，還可能有心臟衰竭的風險；此外，日本糖尿病專科醫師水野雅登也指出，缺鐵除了容易導致糖尿病，也會增加致癌風險，他治療過這兩種病患中，有半數以上都有缺鐵問題。
五道家常湯品，鐵質營養又美味
從飲食攝取鐵質是最快速、簡單的方法，陳曼羚營養師在臉書粉專《營養嫚嫚說》發文表示，常見的缺鐵症狀，包含掉頭髮、疲倦、氣色差，還會導致免疫力下降，增加感染、感冒的機會，特別提醒停經前的女性、懷孕哺乳時期以及吃素的朋友這三類缺鐵高族群，需要多加留意，補鐵從家常菜色做起！
豬血湯：一碗湯約吃到50g豬血，含有14mg血基質鐵，熱量僅15大卡，可以幫助補鐵又少負擔。
蛤蜊湯：魚貝類是血基質鐵良好來源，與豬肉、牛肉等紅肉相比，飽和脂肪含量更低，減少慢性病風險。
紫菜蛋花湯：雞蛋能提供血基質鐵，也含有半胱胺酸，可促進紫菜中的非血基質鐵吸收。
紅豆地瓜湯：地瓜含豐富維生素C，有澱粉包覆情況下，煮後保留度較高，能幫助紅豆的非血基質鐵吸收。
紅莧菜番茄豆腐湯：紅莧菜及豆腐都能提供非血基質鐵，搭配起鍋前加入的番茄食用，讓維生素C促進鐵質吸收。
補鐵湯之外還要避開… 間隔兩小時
陳嫚羚營養師提醒，在攝取鐵質食物的時候，需要避免容易干擾鐵吸收的：咖啡、茶飲、牛奶，避免吃了沒有達到作用，建議這三種飲用品可以跟補鐵湯品間隔兩個小時再食用！
…