水果蔬菜傻傻分不清？營養師點名幾種易誤解食物
作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 吳婉華 資料來源/衛福部國健署
在追求理想體態時，我們常常陷入食物分類的困擾。了解全穀雜糧、蔬菜、水果的區別至關重要。大番茄是蔬菜，小番茄卻是水果。馬鈴薯、地瓜等雖美味，卻屬於全穀雜糧。玉米筍和玉米也有著截然不同的營養價值。每種食物都獨一無二，深入了解食物分類，才能追求更健康的生活。讓我們一同掌握飲食的訣竅，邁向更好的自己。
近年來，隨著健康風潮興起，越來越多人關心自身的飲食習慣，而在追求理想體態的同時，卻也面臨食物分類不清導致攝取熱量過多的挑戰。因此，掌握食物分類的技巧變得至關重要。
全穀雜糧、蔬菜、水果 傻傻分不清？
首先，要了解的一個基本觀念是，並非所有的植物都屬於蔬菜。此外，根據衛福部國健署的「食物代換表」：
- 全穀雜糧類：1份含15公克醣類、2公克蛋白質，熱量70大卡。
- 蔬菜類：1份含5公克醣類、1公克蛋白質，熱量25大卡。
- 水果類：1份含15公克醣類，熱量60大卡。
最常誤解的食材
1. 番茄是蔬菜還是水果？
- 大番茄屬於蔬菜類，含有豐富的茄紅素，適合烹煮時加少許油以增進吸收。
- 小番茄屬於水果類，含有豐富的維生素C，不耐熱，建議直接食用。大番茄100克為1份，小番茄220克為1份。
2. 馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、南瓜、蓮藕是蔬菜？
這些食物在營養學上屬於全穀雜糧類，可作為主食食用。若有在控制醣類攝取的族群，應避免將其誤認為蔬菜。
3. 玉米筍與玉米的關係為何？
玉米筍實際上是年幼的玉米，但營養價值截然不同。玉米筍屬於蔬菜類，而玉米屬於全穀雜糧類。以100公克計算，玉米筍的醣類為5.8公克；甜玉米的醣類則為17.8公克。
4. 酪梨是水果嗎？
從營養學的角度來看，酪梨並非水果，而是「油脂類」。相較於一份水果提供的15公克醣類，酪梨的醣含量較低，反而脂肪含量較高。因此，根據衛福部「食物代換表」，酪梨仍被歸類為「油脂類」。若將酪梨當成水果來食用，需注意油脂攝取過多的問題，避免造成身體負擔。
每種食物都有獨特的營養價值，無法互相替代，對於需要控糖的個案，深入了解食物分類更加重要。讓我們一同選擇適合自己的飲食，追求更健康的生活。