專家點名「早餐3超雷搭配」容易高血糖！ 豆漿配燒餅油條中了

糖尿病可以說是21世紀最常見的文明病，一旦發生糖尿病，未來出現中風、心血管疾病，甚至癌症等各種疾病的風險都會升高，防治糖尿病可以說是維持健康的第一步。最新研究指出：早上8點半以前吃完早餐，就有助降低糖尿病發生率，出自「內分泌學會年會」。

要如何預防糖尿病？

研究指出，預防糖尿病要從早做起！建議只要早一點吃早餐，就有助降低糖尿病發生的風險，這項研究是芝加哥西北大學的研究人員，在最近舉辦的內分泌學會年會中所發表。研究人員總共分析10575位成年人的數據，他們發現，早餐越早進食的人，血糖較低外，胰島素抗性也較低 ，特別是早上8點半前就開始吃早餐的人，胰島素阻抗顯著降低。

所謂胰島素阻抗，指的是人體細胞對胰島素的敏感性降低，致使血液中的葡萄糖無法順利進入細胞中提供能量。由於細胞一直無法取用到葡萄糖提供能量，人體為了增強吸收能量，會促使胰臟分泌更多胰島素，導致患者血中出現高濃度胰島素，出現胰島素阻抗時，正是早期糖尿病的徵兆。

研究領導人Marriam Ali博士表示，他們的研究顯示，進食的時間點會影響人體代謝功能，建議想要預防糖尿病的人，可以先從提早食用早餐做起。

留意早餐攝取的食物　避免增加胰島細胞負擔

而除了早一點吃早餐以外，謝安慈提醒，更要注意早餐攝取的食物。台灣人容易高血糖，主要的原因是攝取的食物常以高醣飲食為主，例如早餐愛吃麵包配加糖的奶茶，或是甜豆漿加上饅頭，或是豆漿配燒餅油條。熱量來源都以澱粉食物為主，升糖指數高，胰島素上上下下波動大。而且熱量高又缺乏蛋白質、蔬菜水果的膳食纖維，這些都會增加胰島細胞的負擔。

不過，健康的早餐，不是光吃蛋白質，而是要碳水化合物、蛋白質、蔬菜水果都應該要有。謝安慈建議，愛吃燒餅油條的人，可以搭配高纖豆漿，再加一份蔬菜和水果，或是改吃高纖的穀類；另外，愛吃饅頭的人，則夾一顆蛋、生菜、蕃茄、小黃瓜，才能更健康。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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