【早安健康／宮城尚史、宮城香珠子（專賣酪梨料裡的『avocafe』】What is avocado？
酪梨小檔案
- 分類：樟科鰐梨屬。表面看起像粗糙的鱷魚皮，因而有鱷梨這樣的屬名。
- 原產地：主要在中南美洲。
- 美味酪梨的產季：2〜7月。
酪梨的營養價值
- 熱量：1個（約160g）＝約290kcal
- 主要營養成分：鉀、維生素E、 維生素C、葉酸、膳食纖維等
〇酪梨是什麼？
香濃滑順、滋味有層次的酪梨，特別受到女性們的喜愛。由於脂肪含量豐富，也被稱為「森林的奶油」。雖說是脂肪，但酪梨中含有的是具降低膽固醇功能的「不飽和脂肪酸」， 因此可以安心攝取。酪梨還含有豐富的維生素及膳食纖維，是非常營養的水果。要注意的是熱量較高，每天只要1/2顆就能達到健康養顏的效果。
品種高達1000多種，而在日本販售的幾乎都是「Hass」這個品種，外型圓潤、皮厚及濃郁口感為其特徵。雖然日本國內也有栽種，不過餐桌上吃到的還是以進口居多，墨西哥產就占了九成，其次為美國、紐西蘭，然後智利。
酪梨功效
- 消除便秘，告別凸出的小腹：酪梨含有豐富膳食纖維，1顆的含量就等於2條地瓜，是萵苣或香蕉的5倍之多。一口氣讓便秘和凸出小腹都消失無蹤。
- 排出水分和廢物，輕鬆瘦身：含有利尿作用的鉀和膳食纖維，能夠幫助身體排出水分和廢物、改善體質。
- 同時吃進維生素C和E，減少自由基：酪梨是少數兼有大量維生素C和E的食物。這兩種維生素可以維持體內正常的抗氧化力，減少自由基對身體的傷害。
- 降低膽固醇，促進血液循環：含有豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，加上抗氧化的維生素E，避免血管阻塞與氧化，預防血液循環不良所引起的症狀。
- 對於預防高血壓&癌症也很有效：鉀能幫助體內排出多餘的鹽分，預防高血壓。另外膳食纖維可以預防癌症、心臟病及動脈硬化的效果。
酪梨油
酪梨油濃縮了酪梨中含有的維生素、礦物質，及可降低膽固醇的油酸（Omega 9）等健康成份。無論是入菜涼拌、煎煮炒炸，還是拿來按摩或當作卸妝油使用都ok！
((下一頁教你做出美味又健康的酪梨秋葵蓋飯唷~))
酪梨料理食譜
沖繩風苦瓜酪梨炒什錦
加了酪梨，苦瓜的苦味也變得溫和順口。酪梨只要稍微炒一下就可以起鍋！
材料（2人份）
- 酪梨…1/2顆
- 苦瓜…1條
- 豆芽菜…1把
- SPAM火腿肉罐…85g
- 蛋…1顆
- 鹽．胡椒…各適量
- 沙拉油…適量
- 柴魚片…適量
作法
- 苦瓜去蒂去籽後切薄片，火腿肉切成容易食用的大小，酪梨切成一口大小。蛋打散備用。
- 在平底鍋先熱油，把火腿肉煎至表面微焦，加入苦瓜和豆芽菜，以鹽、胡椒調味。
- 在2加入酪梨，用繞一圈的方式淋上蛋液，輕輕拌炒到蛋熟。盛盤，灑上柴魚片。
酪梨料理食譜
秋葵豆腐酪梨蓋飯
酪梨、豆腐、秋葵、溫泉蛋，滑嫩嫩食材作成的綜合蓋飯。
材料（1人份）
- 白飯…1碗
- 酪梨…1/2顆
- 豆腐…1/2塊
- 秋葵…1條
- 細海苔絲…少許
- 溫泉蛋…1顆
- 蔥花．白芝麻…各適量
- 日式鰹魚醬油露…適量
材料
- 秋葵切小塊，酪梨切小丁。將豆腐、秋葵放進調理碗，一邊搗碎豆腐一邊將兩者混合，再加入酪梨輕拌。
- 盛飯，灑上細海苔絲，把1蓋在飯上。
- 中央打上溫泉蛋，灑上蔥花和白芝麻，淋上鰹魚醬油露享用。
本文摘自
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