肝臟是身體第二大器官，在代謝、消化、能量儲存、和荷爾蒙生成中發揮作用，也是體內主要的解毒器官。 對此，營養師彭逸珊表示，發霉食物、酒精、油炸物、精製糖、加工食品屬於傷肝食物，切勿食用過量；若想護肝，可吃新鮮蔬果、優質蛋白、維生素B群、ω-3脂肪酸及確保充足水分。
▲ 肝臟是身體第二大器官，在代謝、消化、能量儲存、和荷爾蒙生成中發揮作用，也是體內主要的解毒器官。（示意圖／每日健康）
彭逸珊在臉書專頁《愛健康營養師 珊珊》發文指出，肝臟具有毒素代謝、營養素轉化和合成等功能，如果沒有好好保養肝臟，或是有脂肪肝卻不理會，使肝臟長期處在慢性發炎的狀態，久而久之一定會出狀況。
彭逸珊建議，平時可吃青花菜、蘆筍、芭樂、奇異果等新鮮蔬果，從中攝取植化素，幫助抗發炎、抗氧化；雞肉、雞蛋、海鮮等優質蛋白，則有助於肝臟組織修復；全穀類、豆類、牛奶等富含維生素B群的食物，是肝臟代謝解毒的必須營養素；多吃鮭魚、秋刀魚、鯖魚等富含ω-3脂肪酸的食物，可平衡體內的ω-3與ω-6脂肪酸比例，降低肝中脂肪堆積；而充足水分可促進新陳代謝，最好每日喝足體重×30至35毫升的水量。
彭逸珊強調，發霉食物、酒精、油炸物、精製糖、加工食品屬於傷肝食物，切勿食用過量，以免造成肝臟損傷。
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