都錯了！尿酸高≠吃太好 「它」才是禍首：140萬人慘痛風
記者施春美／台北報導
▲過去認為，海鮮會導致高尿酸，進而引發痛風。(圖／資料照)
根據統計，台灣超過140萬人飽受痛風困擾。痛風來自人體內的尿酸值過高，但尿酸過高並非只是因為吃太好，營養師薛曉晶表示，最新研究顯示，肥胖竟主動「鎖住」尿酸，即使你不常吃高普林食物，只要處於高胰島素狀態，體內還是會一直留住尿酸。
營養師薛曉晶在其臉書表示，一般認為，尿酸太高是因吃太多海鮮所致，但許多患者沒吃什麼海鮮，卻仍高尿酸。根據日本NHK在2025年6月報導的帝京大學研究結果指出，肥胖者體內的高胰島素濃度會刺激腎臟將尿酸重吸收，導致尿酸濃度居高不下。也就是說，這不是吃進太多，而是高胰島素濃度導致高尿酸。
「因此，即使不常吃高普林食物，只要處於高胰島素狀態，體內還是會不斷自留尿酸。」她表示，為了避免上述問題，胰島素阻抗或分泌旺盛的問題，正是尿酸高風險族群。真正的飲食關鍵不是「少吃海鮮」，而是該從「穩定血糖與減少胰島素波動」著手。
薛曉晶表示，3種人要特別留意，以防中鏢：
1. 久坐、脂肪率偏高的上班族
2. 腰圍超標的中年族群
3. 愛吃甜食與澱粉、餐後易疲倦者
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