專家票選十大超級護心食物！遠離中風、心梗，「降膽固醇霸主」才排第8
【早安健康／蔡經謙報導】心血管疾病可說是無聲殺手，不僅可能會在您不知不覺中發生腦中風、心肌梗塞，還可能讓人會留下巨大後遺症，甚至導致猝死。日本高血壓治療名醫渡邊尚彥分析，上述疾病的起因均是動脈硬化，需從飲食開始預防、降低心血管疾病風險。日媒日前也邀請多位專家進行投票，選出能預防心血管疾病的「最強食物排行榜」，其中黃豆、堅果、鮭魚等食材紛紛入選！
日媒《介護》為了瞭解專家心目中能預防腦中風、心肌梗塞等心血管疾病的食物為何，邀請10位營養師、醫學博士、教授、各科醫師等專家進行投票。
在各類食物中，有醫師選為第一名的食物則計10分；第二名計9分；第三名計8分；第四名計7分；第五名則計5分。分數加總後，最終票選出「能預防腦中風、心肌梗塞的最強食物排行榜」：
目錄
- 第十名（14分）：黃豆！植物性蛋白質與大豆異黃酮立大功
- 第九名（15分）：堅果！富含好油脂與維生素E
- 第八名（16分）酪梨！富含Omega-9脂肪酸，能降壞膽固醇
- 第六名（18分）鮭魚、竹莢魚！富含EPA、DHA等Omega-3脂肪酸
- 第五名（19分）香蕉！富含鉀與膳食纖維，有助排鈉
- 第四名（24）橄欖油！富含Omega-9脂肪酸與多酚，降心血管疾病風險
- 第三名（25）青背魚類！富含DHA、EPA，吃罐頭也有效
- 第二名（26分）香菇！含有香菇嘌呤，可降高半胱胺酸
- 第一名（48）納豆！富含可溶解血栓的納豆激酶，周日晚上吃更加分
第十名（14分）：黃豆！植物性蛋白質與大豆異黃酮立大功
群星沖繩臨床研修中心綜合診療醫師德田安春，與日本齒科大學內科教授渡邊尚彥分析，在各種豆類中，黃豆的植物性蛋白、膳食纖維、鈣質含量特別高，特別是植物性蛋白質有提高血管彈力的效果。而大豆異黃酮則有助於減少壞膽固醇與三酸甘油脂。
第九名（15分）：堅果！富含好油脂與維生素E
日本Navitas川崎診所內科醫師谷本哲也，與渡邊尚彥分析，堅果富含優質脂肪與能降低心臟病風險的維生素E。不僅如此，根據研究，攝取堅果能抑制心血管疾病，並降低第二型糖尿病的風險。不過，由於堅果熱量較高，建議民眾1天吃30g即可。
第八名（16分）酪梨！富含Omega-9脂肪酸，能降壞膽固醇
醫學博士佐野心（暫譯）與谷本哲也分析，酪梨富含Omega-9脂肪酸，該優良油脂能降低壞膽固醇，有助維持心臟健康。此外，酪梨還富含鉀，有助排出體內多餘鹽分，容易搭配沙拉、方便、可直接食用是其優點。
第六名（18分）鮭魚、竹莢魚！富含EPA、DHA等Omega-3脂肪酸
鮭魚與竹筴魚都獲得18分，並列第六名。日本營養師菊池真由子與德田安春分析，鮭魚富含Omega-3脂肪酸，該物質能預防動脈硬化，有助於降低血壓與壞膽固醇。此外，鮭魚還富含蝦紅素，該物質是鮭魚魚肉呈現紅色的色素成分，抗發炎症狀、抗氧化能力均十分優秀，同樣有助於預防動脈硬化。
竹筴魚則富含EPA、DHA等油脂與維生素B2，EPA等Omega-3脂肪酸能讓血液順暢流動；維生素B2則有抑制動脈硬化與老化，分解體內脂質過氧化物的功效。
第五名（19分）香蕉！富含鉀與膳食纖維，有助排鈉
德田安春與佐野心分析，香蕉不僅富含膳食纖維，還富含鉀，能促進人體排出多餘的鈉含量，可期待吃香蕉預防高血壓與動脈硬化。日常生活中方便、容易食用更是推薦原因之一。
第四名（24）橄欖油！富含Omega-9脂肪酸與多酚，降心血管疾病風險
醫學博士平柳要、佐野心與渡邊尚彥等人分析，橄欖油富含能降血壓的Omega-9脂肪酸；能降低心血管疾病風險的多酚，且有明確證據可證實，橄欖油可降低動脈粥狀硬化產生的心血管疾病風險。
第三名（25）青背魚類！富含DHA、EPA，吃罐頭也有效
營養師濱本千惠，與佐野心、渡邊尚彥等人分析，青背魚類都富含DHA、EPA等不飽和脂肪酸，有改善血液流動、降低膽固醇、三酸甘油脂，讓人較不易形成血栓的效果。此外，青背魚類也是相當優良的蛋白質來源，能成為健康血管的原材料。
常見的青背魚包括：鯖魚、沙丁魚、鮪魚、竹筴魚、鮭魚、秋刀魚。營養師濱本千惠推薦，除了吃新鮮的生魚片外，吃鯖魚罐頭等罐頭食品補充也是不錯的方式。
81歲的日本福岡女子大學客座教授、營養師村上祥子也曾推薦民眾透過鯖魚罐頭進行料理，不僅可補充DHA、EPA與蛋白質，製作也十分方便，和洋蔥搭配製成「鯖魚醋洋蔥」更是加分。洋蔥中的硫化丙烯，也能擴張血管壁，幫助降血壓、血脂、防止血栓形成、預防動脈硬化。
德田安春則進一步指出，將鮭魚魚肉染成紅色的蝦紅素有抗老效果，建議民眾將鮭魚納入菜單，每天與其他青背魚類換著吃。而鮭魚同樣在此榜單榜上有名，位居第六。
第二名（26分）香菇！含有香菇嘌呤，可降高半胱胺酸
菊池真由子、渡邊尚彥、佐藤心分析，香菇的鮮味成分「香菇嘌呤」（Eritadenine）有降低壞膽固醇、抑制血壓上升的功效。此外，香菇富含膳食纖維，能吸附膽固醇等脂質與醣類排出；也富含鉀，能幫助人體排出多餘的鈉。
日本靜岡大學應用生物化學科食品營養化學教授杉山公男曾說明，動物實驗發現，在小鼠攝取含有香菇嘌呤的飼料後，2小時後「高半胱胺酸」濃度幾乎減少一半。若血液中的高半胱胺酸太高，就會傷害血管壁、引起動脈硬化、腦梗塞、心肌梗塞，而香菇嘌呤能降低血液中的高半胱胺酸，進而減少該物質對血管的危害。
第一名（48）納豆！富含可溶解血栓的納豆激酶，周日晚上吃更加分
秋葉原車站診所內科醫師佐佐木歐，與菊池真由子、濱本千惠、谷本哲也等人分析，納豆不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質，它作為發酵食品的代表，還有改善腸道環境的功效，腸道環境不佳也是動脈硬化的風險因子之一。
其次，納豆的黏稠成分「納豆激酶」（Nattokinase）有溶解血栓的功效。曾有研究發現，周一早晨特別容易腦梗塞，由於納豆激酶可持續作用8～12小時，推薦民眾在周日晚餐吃納豆，到周一早晨仍可獲得納豆的健康效果。
此外，納豆還富含能抗氧化的大豆異黃酮，能維持心臟、血管的健康。谷本哲也特別指出，不僅限於納豆，豆腐等大豆製品也富含大豆異黃酮與優質蛋白質、膳食纖維，多吃大豆製品有助維持血管健康。