水餃是減重地雷？低卡高麗菜雞肉水餃教你減負擔！
【早安健康／吳慧禎報導】說高麗菜是「國民蔬菜」一點也不為過，大小餐廳、街頭小吃、家常料理，總是少不了高麗菜的蹤影，趁冬天盛產期物美價廉，來包個高麗菜水餃，只要動點小巧思，還可以穩住直線上升的體重，美味又不發胖！
高麗菜和絞肉是水餃的靈魂所在，高麗菜營養豐富，含有大量維生素，還含有維生素U、吲哚（indole）及蘿蔔硫素。然而，一窺冷凍水餃的熱量標示，通常一顆上看60大卡，因為一般市售水餃通常包肥肉、添加較多調味料或味精，難免容易攝取多餘油脂而導致肥胖，減肥一族通常避之唯恐不及。
Instagram上火紅的超人氣愛妻便當日記「貝蒂做便當」，分享了更輕盈的「高麗菜雞肉水餃」做法，選擇以雞胸肉絞肉取代油脂較多的豬絞肉，加入很多香甜高麗菜增加水分和纖維，調味僅採用鹽、白胡椒粉、香油、蒜泥，走一個小清新清爽路線，外表白白胖胖的水餃，熱量及油膩感都少了許多，很適合在減肥期間又想滿足口腹之慾的人一享美味！
人氣部落客貝蒂分享，當初因為先生健檢報告滿江紅，且大多是因肥胖而引起的症狀，如血脂、血糖、脂肪肝等，被醫生要求控制飲食。在醫師的建議下，貝蒂陪著丈夫一起執行以健康飲食為主軸的減肥計劃，本來不做菜的她開始認真製作清爽又美味的便當，在愛妻「低卡便當」加持和「努力運動」並行下，貝蒂的先生一年時間裡就減掉16公斤，健康不再NG，而以下傳授的「高麗菜雞肉水餃」就是日常低卡便當的菜色之一！
《高麗菜雞肉水餃》食譜
【材料（約可包50顆）】
高麗菜…500g／雞胸肉…500g／韭菜…50g
【調味料】
- 鹽1大匙+1/4小匙（或隨口味）
- 香油（白芝麻油）1大匙
- 白胡椒粉適量
- 蒜瓣1瓣（磨成泥）
- 米酒1大匙
【做法】
- 高麗菜切碎，加1大匙鹽（份量外），按抓後靜置10分鐘，擠出水分。
- 將雞胸肉以刀切碎（或以食物調理機絞碎）、韭菜切細，備用。
- 將擠乾水份的高麗菜、雞絞肉、韭菜，加入調味料，全部一起攪拌至出現黏性為止。
- 取水餃皮，將饀料包入後，放入滾水（水裡加點鹽）將水餃煮熟即完成。
【帶便當筆記】
- 現吃最好吃！如果要帶便當，建議起鍋後將水餃攤開，待涼後再裝盒。
- 吃冷便當：將水餃便當放入內層有鋁箔膜的便當袋，再放入一片保冰劑，中午直接取出享用即可(雞肉水餃冷冷吃很Q彈，且不油)。
- 微波加熱：輕輕覆蓋一張沾溼的紙巾一起微波，不要微波太久即可保持溼潤感。
- 蒸：建議蒸的時間不要過久，約15~20分即可。
坊間有很多標榜「快速瘦」的飲食計劃，但當回復原來的飲食習慣，卻有很高的復胖風險，因此，減重必須循序漸進，養成健康飲食習慣比快速減重更重要。維持好體態又不委屈口欲，吃好、吃飽、還能瘦，減肥之路和健康人生才能更愉快又長久。
圖片與食譜來源／
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