營養師解析⟫燕窩胜肽是什麼？成分、功效、挑選懶人包！

養顏美容一直以來都是消費者重視保健功效。燕窩是自古風行的滋補養顏聖品，而最近又進一步推出添加燕窩胜肽的保健飲品，到底燕窩、燕窩胜肽是什麼？有什麼健康功效呢，在這篇專欄中和大家分享與破解迷思。

解析一⟫燕窩的缺點？強採燕巢不符合動物福利

首先，無論是燕窩或燕窩胜肽，皆是來自於金絲燕的巢，因此過去都有著強採燕巢導致歸燕無巢，甚至有出現燕子吐血的血燕傳說，但這一切都是空穴來風的謠傳！

燕窩來源是金絲燕的燕巢，金絲燕屬於候鳥並往返中國大陸和東南亞間，而金絲燕一年會築三次巢，平均花35天時間在岩石上織構一個杯狀的燕巢，而燕窩就是用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成。

現在對於燕窩有所採摘的管制，每次待幼燕離巢後，才會摘取燕子不需要的窩，只要採摘得宜，對生態反而是有益處的！另外現今社會也都以「燕屋」人工打造出適合燕子居住的環境，吸引野生燕子到此世代居住、繁衍，燕屋需要提供燕子優良且安全的環境築巢、下蛋，且幫助燕子避免天敵的侵擾。

解析二⟫燕窩功效成分是什麼

燕窩已經由來已久，也是傳統中醫藥會使用的食療材之一，許多人會以為燕窩就只是燕子的口水，不具有任何健康功效。但其實有許多研究在探討燕窩的健康價值，而研究指出唾液酸（Sialic Acid）就是最主要的保健成分。

解析三⟫燕窩功效機制是什麼

整理一⟫唾液酸（Sialic Acid）提升皮膚保濕度與彈性，且具有亮白潛力

唾液酸的結構為N-acetyl-neuraminic acid（NANA），中文亦翻譯為「N-乙醯神經胺酸」，在過去有許多研究都發現其對皮膚的好處。日本的Oryza Oil & Fat Chemical公司曾以燕窩進行人體研究，發現發現可以減少30%皮膚水分喪失與增加7%皮膚彈性。

2015年的細胞研究發現唾液酸具有能抑制「黑色素生成酵素」的活性，也就代表可能具有美白的淺力。希望有更進一步的相關研究（連結），提供消費者更多皮膚保健的功效。

整理二⟫唾液酸（Sialic Acid）是神經發展重要養分，能幫助寶寶認知功能發展

不只是養顏美容，唾液酸也是胎兒與嬰兒神經生長的關鍵營養素！認知發展的背後，其實伴隨著許多形式的神經發展，唾液酸是腦部神經細胞表面「聚唾液酸」的原料，能幫助神經細胞的各種發展，如：神經軸突的延長、樹突的分支生長等。

唾液酸是寶寶認知功能不可或缺的營養素！

研究也發現，母乳中，尤其在初乳中含有大量的唾液酸（連結），能夠提供寶寶神經發展所需的原料。且在動物實驗發現媽媽鼠在孕期時補充唾液酸，有助於提升新生鼠的認知功能與記憶力（連結），所以媽媽補充唾液酸，是有助於寶寶認知發展的潛力！

解析四⟫燕窩胜肽是什麼？

除了傳統燕窩以外，現在更有經科學萃取的燕窩胜肽！燕窩胜肽是萃取濃縮自燕窩，可以提升唾液酸含量與活性

既然，唾液酸是燕窩的主要保健成分，後續經過萃取純化後作為機能性添加成分，成為許多護膚保建食品的成份之一。

因為其結構含有糖蛋白，因此萃取後的唾液酸也被稱為「燕窩胜肽」

由於燕窩萃取物是來自於燕窩，因此不只是含有唾液酸，也同時含有部分的膠原蛋白與表皮生長因子（EGF），過去亦有研究發現EGF具有促進皮膚細胞的新陳代謝（連結），亦提供燕窩胜肽更多對皮膚保健的功效！

目前燕窩胜肽的原料，以日本專利「Collocalia」最為有名，含有高量的唾液酸外，也經酵素處理改變唾液酸的結構，增加唾液酸的活性與功效。

所以未來如果想要選擇燕窩胜肽相關商品時，也可以看看原料來源和查詢一下相關的原料資料喔！

解析五⟫誰適合吃燕窩胜肽

燕窩胜肽含有高量的燕窩精華-唾液酸，且透過酵素處理而提升活性，營養師也和大家分享，營養師覺得可以補充燕窩胜肽的族群

適合族群一⟫愛美一族

燕窩胜肽的唾液酸，在研究中發現可以幫助皮膚的新陳代謝，具有養顏美容的功效，所以是男生還是女生，愛美的族群可以嘗試看看燕窩胜肽。

適合族群二⟫孕婦

許多媽媽們因為懷孕過程會有激素改變，而出現皮膚的相關問題，像是乾燥、皮膚彈性下降等，所以孕婦也可以嘗試補充燕窩胜肽，維持青春美麗！

不只是對媽媽有幫助，研究顯示唾液酸是神經發展的重要營養素，過去在動物實驗有發現媽媽補充唾液酸，可以提升小孩的認知與學習功能（連結），所以非常適合懷孕時期的媽媽補充。

適合族群三⟫哺乳媽媽

前文提到母乳中有大量的唾液酸，所以媽媽也可以試著補充具有唾液酸的食物，來讓母乳更營養。

解析六⟫如何挑選燕窩胜肽？推薦2大重要原則

原則一⟫挑選複方成分，幫燕窩胜肽功效更加成

市面上開始有許多燕窩胜肽的保健商品，比起單方成分，營養師會更建議購買複方的商品，而統整了許多商品的成分後，營養師列出幾個推薦的複方成份，供大家做參考

有添加膠原蛋白，刺激皮膚細胞生成膠原蛋白

膠原蛋白是最常見的保健成分，所以養顏美容的保健品就不能錯過膠原蛋白！由於膠原蛋白的結構非常大，因此在購買時一定要挑選有標榜「小分子」或者是「特殊胜肽成分」的膠原蛋白才會被人體吸收喔！

過去好食課也有撰寫過膠原蛋白的迷思，有興趣的粉絲可以多了解一下喔！另外，膠原蛋白只有存在於動物體內，植物性成分是沒有的！但是，目前有許多銀耳飲或者是寒天凍，標榜添加植物性膠原蛋白，這都是有誤導消費者的問題，這些成分雖然像是膠質QQ的，但不是膠原蛋白喔！

添加膳食纖維（銀耳、寒天），透過腸皮軸線保養肌膚

現在用燕窩胜肽的商品有許多種，除了用小包殺菌包形式外，許多還是會採用最傳統的冰糖飲，或是加入了銀耳或寒天，相較之下營養師會更推薦有加入銀耳或寒天的飲品形式，因為這樣可以再幫助我們補充膳食纖維。

銀耳、寒天所含的膳食纖維屬於水溶性膳食纖維，在腸道中可被益生菌利用發酵，進一步有調節免疫、抗發炎等等的功效，而這幾年也有研究發現腸道菌種與皮膚間會有交互作用，透過調整腸道菌叢生態就能幫助我們改善皮膚的膚況。

原則二⟫選擇低糖設計，好入口低負擔

糖有著一體兩面的狀況，過多的糖無疑會造成皮膚的負擔，但適度的糖會讓飲品好入口，也讓我們願意持續的補充。對於銀耳飲、燕窩飲的保健飲品，無糖是完全沒有味道，也可能讓我們不會再願意飲用。

因此營養師建議要選擇低糖的設計，以健字號的標準是商品的每日建議攝取狀況下，要小於25克的糖量，在檢視一些知名品牌上，也有發現有燕窩胜肽飲品品牌，每包只有2.9克的糖（每百毫升5.7克糖），其實是遠低於衛福部的限量，所以可以看看營養標示挑選低糖配方喔！

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文/林世航 營養師

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