米買回家要洗嗎？該放「常溫or冷藏」保存？ 專家解答...挑這1種購買最好

每天煮飯都要洗米，但大家知道為什麼要洗米嗎？

洗米去除雜質與異味　這樣洗才乾淨

農業部指出，其實洗米主要是為了洗去附著在上頭的雜質與異味，在洗米過程中，水分會逐漸滲入米粒，時間過長便會導致異味一同滲入，無機質、維生素B1等營養成分容易跟著流失，所以洗米的時後3要點不能忘：動作輕、速度快、勿搓揉，以手輕輕且迅速地將米攪動，之後倒掉洗米水、重新裝水，重複2至3次即完成洗米動作。

挑選米有撇步 　留意這些細節最新鮮

除此之外，農業部分享，那就是首先選擇米粒外觀良好者，最簡單的方式直接查看包裝上CNS（National Standards of the Republic of China，中華民國國家標準）選擇CNS一等及二等之包裝米，選購時也要注意包袋所標示的碾製加工日期、產地、規格或保存期限、廠商資訊等，碾製日期愈接近購買日期者愈好。

更重要的是，要挑選有品質保障、經CAS產銷履歷或有機驗證的包裝食米。

儲藏米這樣做 　避免時間過長導致生蟲

為了良好的保存，農業部建議，不要一次買太多米，少量購買，以小包裝或真空包裝為優先，以免貯存時間過長導致生蟲，而開封後的米，建議放入保鮮盒，並將米放置冰箱10°C以下保存。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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