在追求健康飲食的當代，不少人傾向選擇富含高纖維且低脂的食物，生機飲食專家王明勇教大家製作「豆腐白菜滷」，這道料理將煮軟的大白菜與豆腐結合，再搭配雞蛋，不僅家常味十足、軟嫩易嚼，尤其適合牙口不佳者，並能有效減緩口腔發炎。食譜如下：
材料
大白菜半顆、雞蛋5顆、板豆腐1塊、紅蘿蔔半根（切細丁）、薑絲15克、乾香菇5朵（泡水切絲）、大乾蝦米1湯匙、枸杞兩湯匙、香油一匙、海鹽一茶匙、熱開水1500毫升。
作法
1.將雞蛋打散加入紅蘿蔔細丁，熱鍋煎蛋兩面熟透。
2.加入熱開水（香菇水）、薑絲、切絲的乾香菇、乾蝦米及豆腐、鹽巴調味煮滾後加入大白菜。
3.大火滾之後，加入香油及枸杞小火煮3分鐘即可。
Tip
王明勇表示，蝦米烹煮前要泡水，味道才會釋放出來，接著整鍋沖入熱開水熬煮，蛋香與爆香的味道會融入菜餚中，提升湯底風味，彷彿是煮了一鍋高湯。
營養加分
牙醫師黃斌洋表示，這道料理富含維生素A、C、E等，這些維生素有助於上皮細胞分化及抗發炎，對預防牙周病很有幫助。此外，豐富的鈣質對牙齒和骨骼健康至關重要。高纖維的大白菜在咀嚼過程中自然清潔牙齒，同時促進唾液分泌，有助於口腔殺菌。
◎ 諮詢專家／黃斌洋醫師．王明勇專家