「快速變瘦」不是最佳解！兩個月減8%體脂營養師：減肥是場馬拉松，瘦一輩子才算贏
【早安健康／Sunny營養師（黃君聖）】 不要追求「瘦得快」，而是要「瘦得久」
近年來，不管是生酮飲食、減醣飲食、間歇性斷食或是低GI飲食，都是大家耳熟能詳的飲食瘦身法；其他坊間也有各種不同類型的瘦身法，例如：代餐、減肥藥、單一食物，甚是藥物輔助等。每每看到明星藝人瘦身成功之後，媒體或社交網路便會一窩蜂推崇某種瘦身法；若身邊有好友減重成功，我們也會好奇自己是否也適合這種方法，能不能順利瘦下來。
然而，很多人往往追求的不只是要「變瘦」，還要「快速變瘦」，希望馬上執行、馬上見效，卻忽略了這樣的瘦身方法是否能夠長期維持。如果執行起來很痛苦，甚至要完全改變原本的生活模式，那麼即使瘦了也很容易復胖，掉入減肥的無限輪迴。
兩個月減掉8% 體脂肪
很多人看我現在的身型，以為我是天生的瘦子，不過我也曾經減肥過幾次，最近的一次就是在考完營養師之後。
在準備考試期間，安媽擔心我太累、營養不夠，三餐準備了滿滿的食物，我也照單全收。加上隨著大考之日接近，原有的運動習慣也都暫停，果然在考試之後發現體重跟體脂來到了人生高峰。
於是我便在考完試後開始進行瘦身計畫，使用的方法是均衡減醣，減少碳水化合物的攝取量，吃足夠的蛋白質以及適量的脂肪，再搭配上一週約五天的重訓和有氧運動。這樣執行下來，兩個月後，順利減掉了8% 的體脂肪。
在這期間，我保有正常的社交生活，偶爾和朋友聚餐，也會吃一些甜點、炸雞，但大部分的飲食與運動都保持在正確的軌道上，再加上一點點堅持，就能達成目標。
變瘦不難，難的是維持
我協助安媽進行168 斷食法後，她大概維持一個星期瘦一公斤，一個月就瘦下了四公斤，但是後來幫阿嬤瘦身時，她一個月只瘦下兩公斤。我們當時對於這樣的成果有點挫折，但是檢視了飲食內容與方法，確認方向無誤，還是很有耐心的持續進行。後來發現阿嬤雖然因為年紀大、代謝較差，導致瘦身速度比較慢，但是五個月後，也瘦下了十公斤。
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阿嬤的例子也再度提醒我，瘦身不是百米衝刺，而是一場馬拉松，能夠堅持到最後才是真正的贏家。瘦身的路上，不要把焦點放在短時間瘦身，而是找到一個可以長期維持的方法，持續進行，才能達到終身維持身材的目標。
▼變胖的當時，體脂24%，肚子看起來比旁邊的老爸還大。
▼經過二個月的努力，體脂降至16%，肚子也不見。
豆蛋類Legumes & Egg：蒲瓜烘蛋
這道蒲瓜烘蛋的特色，在攝取蛋白質的同時也能補充其他營養素。蒲瓜是蔬菜類，熱量低，每100 公克僅有15大卡，其中也含有礦物質鉀、鈣、鎂等，以及維生素A、B群、Ｃ等，也能夠補充膳食纖維，兩者結合起來，是相當不錯的搭配。
總熱量 438kcal
蛋白質 30.3g
脂肪 29g
碳水化合物 18.5g
材料
- 蒲瓜 200g
- 香菜 20g
- 洋蔥 30g
- 蒜頭 5g
- 紅蘿蔔 20g
- 葡萄籽油 10ml
- 雞蛋 220g（4 顆）
調味料
- 鹽巴 適量
作法
- 蒲瓜切成細絲，加鹽抓醃一下，使其出水，再將水分擰乾備用。
Tips 加鹽抓醃是為了更加脆口，醃漬時間不能放過久，如果放置隔夜蒲瓜容易變黑。
洋蔥、紅蘿蔔切絲，香菜、蒜頭切末。
熱鍋加入油，先放入蒜末爆香，再加入蒲瓜絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲拌炒，加入少許水，炒至熟透，盛起備用。
將雞蛋打勻，加入香菜末、鹽巴、步驟3 食材，攪拌均勻。
熱鍋加入油，將蛋液食材倒入，稍微整形成圓餅狀，蓋上鍋蓋，以中火將雙面烹煮至熟透。
Tips 可利用盤子倒扣翻面，即能料理出完美形狀。如果無法判斷是否熟透，可用筷子測試，沒有沾黏、可輕鬆穿透，即可盛盤。
本文摘自《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤》／Sunny營養師（黃君聖）／采實文化
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