預防白內障、老花眼，名醫：這盤比花椰菜強5倍！
【早安健康／張承宇報導】老花眼是現代人最常見的眼睛疾病之一，但可別以為常見就表示不嚴重，老花眼若是持續惡化，甚至有失明的可能！根據衛福部102年國民健康訪問調查顯示，台灣40～64歲族群中有60％的人經醫師確診罹患老花眼，而長期使用電腦、手機等3C產品的年輕族群，罹患老花眼的比例也在不斷上升。老花眼該怎麼預防呢？日本眼科名醫推薦一種蔬菜，其中能夠防止老花眼惡化的營養素蘆丁，竟然是花椰菜的5倍之多！
攝取蘆丁預防白內障、老花眼、黃斑部病變
在日本健康類節目中，著有多本眼睛健康書籍、至今診療數已超過10萬人的眼科名醫平松類表示，老花眼的成因大致上可能有兩種，第一種是負責調整水晶體的睫狀肌衰退、疲弱，難以調控焦距而導致老花眼；而第二種則是水晶體變硬、難以被睫狀肌推動而造成老花眼。而老花眼如果繼續惡化，水晶體變硬的同時還可能變白、變混濁，造成白內障，嚴重時甚至有失明的可能。
而其實有一種營養素，可以抑制老化眼惡化、預防白內障，那就是在許多蔬菜中都含有的蘆丁。平松類進一步指出，蘆丁常見於深綠色蔬菜之中，和花青素一樣具備強力抗氧化作用，但蘆丁對眼睛特別有效，每天只要攝取大約6mg的蘆丁，就能有效抑制眼部氧化、幫助防止水晶體變硬、變混濁。
除此之外，日本聖隷濱松醫院眼科部長尾花明也表示，蘆丁是一種黃色色素，可以增加眼睛黃斑部的色素，提高眼睛辨別明暗的能力，還能幫助抑制外來的藍光造成的眼睛傷害，讓散亂的藍光被吸收、緩減，甚至可能有預防黃斑部病變的功效。
那該如何有效攝取足量的蘆丁呢？平松類表示，有許多健康功效的綠花椰菜，每100g大概含有1.9mg的蘆丁，算是相當不錯的護眼食物。但其實他更推薦菠菜，每100g菠菜的蘆丁含量高達10mg，是綠花椰菜的5倍以上！每天只要吃2株，就能輕鬆攝取人體所需的蘆丁。
平松類推薦一道簡單食譜：菠菜炒鮪魚，透過炒菜用油，讓脂溶性的蘆丁能更有效地被人體吸收，富含DHA的鮪魚還能改善眼睛疲勞，讓眼睛保健功能再上升。
每天一小盤菠菜炒鮪魚，輕鬆防止老花眼惡化
材料
菠菜2株。
鮪魚適量。
油少許。
做法
熱鍋熱油，放入菠菜、鮪魚一起炒熟即可享用。
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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 8月 月 27 日 上午 1:16 張貼