黑木耳功效超多，又被稱為血管清道夫，許多人都拿來保養心血管，預防血栓發生、並降低體內膽固醇。只是黑木耳買回家後，最怕就是保存不好壞掉，專家教你最正確的黑木耳保存方法。
4招保存黑木耳
食材保存研究家楊賢英表示，黑木耳不像一般的葉菜類，並沒有黃葉的問題，所以入住冰箱前只需觀察黑木耳是否有濕黏現象，若出現黏液，就表示黑木耳已經生病了，此時不宜入住冰箱飯店和食用。
- 準備一個大的淺平盤，放上炸物濾油網架。
- 把黑木耳一片片展開，以不重疊方式擺好，放入冰箱冷藏室裡，每次開冰箱時，就翻一下面，直到完全乾燥為止（通常約7天）。
- 將乾燥好的黑木耳收進乾淨的密封袋或保鮮盒裡，冷藏保存。
- 烹調前，把乾燥黑木耳泡水，沒多久它就會甦醒的。
黑木耳料理推薦：涼拌黑木耳
食材：乾燥黑木耳半碗、紅蘿蔔絲適量、芹菜絲適量、醬油2大匙、黑醋2大匙、細砂糖2大匙、香油2大匙。
作法
1.烹調前，準備一碗水，將乾燥黑木耳泡開。
2.將泡開的黑木耳切塊狀，跟紅蘿蔔絲、芹菜絲一同放入滾水鍋中燙熟，撈起後濾掉水分，放入大碗中。
3.加入調味料拌勻即完成。
◎ 本文摘自／《錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足》楊賢英 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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