比加工食物恐怖！研究曝「它」害人糖尿病、肌少症
在本屆世足圈粉無數的挪威足球員哈蘭德，體格令人驚豔，醫師許書華表示，哈蘭德原本身材瘦小，曾在2年內增加了15公斤的純肌肉，主因不是基因，而是他每晚睡9~10小時，且他偏好加工食物。研究發現，超加工食物吃越多，肌肉量與肌力傾向越差；同時還會擾亂胰島素、促進發炎。
家醫科醫師許書華在其臉書表示，科學家分析足球維京勇士哈蘭德時表示，「其體格不該出現在正常人身上」。哈蘭德把睡眠稱為「世界上最重要的事」，每晚睡滿9~10小時，因為他知道修復肌肉的激素，是「睡著」才分泌的。此外，負責修復白天受損肌肉與組織的生長激素，也深層睡眠時大量分泌。
就食物而言，哈蘭德偏好天然低度加工食物。一項用美國國家健康與營養體檢調查資料、涵蓋7000多名20~59歲成年人的研究發現，超加工食物吃最多的一組，總肌肉量比吃最少的一組低約1%。兩者呈現「線性關係」。吃越多、肌肉量越低。這影響不只發生在老年人，年輕與中年族群就看得到。
許書華表示，超加工食物排擠掉建造肌肉需要的蛋白質與營養，同時還會擾亂胰島素、促進發炎。最麻煩的是它會造成「胖但肌少」：體重不輕、肌肉卻不足。所以要養肌肉，除了練與睡，吃得越接近食物原本的樣子，越好。