一名55歲的糖尿病慢性腎衰竭三期患者，儘管血糖控制良好，但血液與尿液檢查數據始終不理想，甚至壞膽固醇還高至210 mg/dL，遠超過標準值（70 mg/dL以下），腎絲球過濾率更在一年內從55降至35分。遺憾的是，她早已戒除油炸物、五花肉、水餃與精緻糕點等傷腎食品，並維持規律運習慣動，卻始終無法改善數據。
沒想到某次回診，抽血數據竟然大幅改善，不僅壞膽固醇降低、好膽固醇大幅提升，就連腎絲球過濾率也大幅拉高20分，讓腎臟科醫師洪永祥驚訝不已。
好橄欖油能護腎！醫揭3大關鍵：抗發炎、護心還穩血糖
洪永祥醫師於臉書分享案例指出，這位患者做出的簡單調整就是停用原本的大豆調和油，改為使用橄欖油，且每天飲用20ml特級冷壓初榨橄欖油。不少人擔心油脂會傷身、傷心又傷腎，其實油脂屬於人體不可缺少的三大營養素，找對油、吃對油很重要。洪永祥醫師認為，特級冷壓初榨橄欖油的護腎效果原因包括：
抗氧化、抗發炎：特級冷壓初榨橄欖油的多酚能抗氧化、抗發炎，有助減少體內自由基對腎臟的損害，降低慢性發炎反應。
健康脂肪護心、護血管、護腎：富含單元不飽和脂肪酸，有助於降壞膽固醇、增加好膽固醇水平，減少腎臟負擔，並降血壓與蛋白尿，並維持心血管健康。
穩定血糖：血糖穩定下來、降低胰島素阻抗，自然能預防糖尿病相關的腎臟疾病。
橄欖油抗發炎有奇效！醫揭10大好處
橄欖油的健康益處，當然不只有降低蛋白尿、與延緩腎衰竭！一直以來，橄欖油在世界最佳飲食法地中海飲食中，都扮演著重要角色。
洪永祥醫師透露，橄欖油與健康的營養學與醫學文獻高達數千篇，他統整出最多研究提及的橄欖油健康好處，可歸納為十大點，分別是促進心血管健康、強效抗發炎、改善腸道健康、健腦降低失智風險、穩血糖降低糖尿病風險、促進體重管理、保護肝臟健康、增強免疫系統、強化頭髮與滋潤皮膚，以及可能有助於延長健康壽命。
橄欖油怎麼挑？腎友看「這數據」沒改善快換
不過，挑選橄欖油也有訣竅。台灣常見橄欖油包含4大類別，營養師張益堯曾建議，最好挑選「特級冷壓初榨橄欖油」，對健康有益又美味。至於「冷壓初榨橄欖油」則風味有所瑕疵；「精緻（精煉）橄欖油」經化學處理，營養素已流失；「純橄欖油」的營養價值已不高。
洪永祥醫師強調：「100%的特級初榨橄欖油，看起來必須油體透亮，濃淡適中，呈金黃透著綠色光澤；聞起來應有果香味，依品種差異如番茄味、青草味為優。」至於口感則應爽滑、有淡淡的苦味或辛辣味，若有油耗味、土味、醋酒酸味、黴味、濕木頭味、混濁沈澱現象或標示商業用油，都不建議購買使用。
對橄欖油毫無概念的話，不妨多多觀察身體狀況，洪永祥醫師建議，腎友只要每三個月的定期檢查時，發現抽血、驗尿數據都無明顯改善，甚至還變壞，就建議更換它牌，嘗試其他特級冷壓初榨橄欖油為佳。