不怕血糖飆！奇異果、桑葚這樣吃降糖效果更好
【早安健康／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）】 糖尿病患者可以吃水果，因為水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養素對糖尿病患者是有益的。此外，水果中的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參與，所以如果糖尿病患者的血糖已獲控制，不需要一味排斥水果。
蘋果、梨子、草莓、柚子等水果，糖尿病患者在平時是可以吃一點的。不宜食用的水果則有芒果、香蕉、火龍果等。如果真的想吃，可以混合其他低糖的水果，少量食用，解解饞即可。
香蕉
香蕉的含糖量和升糖指數都很高，不建議糖尿病患者食用，否則可能會導致血糖值上升。
哪些患者適合吃水果
不是所有糖尿病患者都能吃甜的水果，只有血糖大致控制、病情穩定的患者才適合吃。空腹血糖7.8毫莫耳／升（140毫克／分升）以下、餐後2小時血糖在10毫莫耳／升（180毫克／分升）以下、糖化血紅素7.5％以下且不常出現低血糖或高血糖的患者，可以在醫生的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。而血糖高、病情不穩定的患者只能選用含糖量在5％以下的水果，比如草莓等。
最適食用量
水果是糖尿病食譜的一部分，每100克新鮮水果產生的熱量為20～100大卡。嚴格來說，患者每天適宜吃多少水果應該由醫生進行計算，一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果一天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從整天的主食中減掉25克，以免一天總熱量超標。
最適食用時機
糖尿病患者吃水果的時間最好選在兩餐之間，或饑餓時、體力活動之後，作為熱量和營養素來補充。通常可選在上午9：30、下午15：30、晚飯後1小時，或睡前1～2小時。不建議餐前或飯後立即吃水果。
((下一頁告訴您3種不讓血糖飆升的水果唷))
水果也能列為加餐
糖友可以選擇一些低升糖指數的水果，如柚子、櫻桃、蘋果等，可以每天吃1～2次，一天總量控制在100～200克。這是因為水果的醣類以果糖為主，容易吸收，而果糖不易升糖，對血糖影響不大。
低糖水果
草莓
木瓜
蘋果
蘋果 提高胰島素敏感性
名稱 含量
熱量 52大卡
醣類 13.5克
蛋白質 0.2克
脂肪 0.2克
性味 性平偏涼，味甘、微酸
歸經 歸脾、肺經
推薦用量 200克／天
關鍵營養素 鉻、蘋果酸
GI 36
GL 4.86
降糖作用
提高胰島素敏感性，穩定血糖
蘋果中含有的鉻能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性；蘋果酸可以穩定血糖，預防和輔助治療第2型糖尿病。
適用併發症
清除血液中多餘的膽固醇
蘋果含有豐富的鉀，能與人體內過剩的鈉結合，使之排出體外，降低血壓。此外，蘋果中富含膳食纖維，能夠清除血液中多餘的膽固醇。
食用宜忌
宜
蘋果盡量不要削皮，因為維生素和果膠等成分大多集中在皮和靠近皮的部位。
忌
潰瘍性結腸炎患者、白血球減少者及前列腺增生患者要少吃蘋果。
最佳降糖組合
蘋果＋豬肉＝減少膽固醇的吸收
蘋果與豬肉搭配吃，可增加營養，並消除豬肉的腥味，同時蘋果中的膳食纖維還可減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。
蘋果＋香菇＋烏骨雞＝預防併發高血壓、心臟病
烏骨雞和香菇、蘋果一起煮湯，可以有效防治糖尿病併發高血壓、心臟病等，肥胖者也可適當多吃。
桑葚 預防視網膜出血
名稱 含量
熱量 49大卡
醣類 13.8克
蛋白質 1.7克
脂肪 0.4克
性味 性寒，味甘、酸
歸經 歸心、肝、腎經
推薦用量 30～50克／天
關鍵營養素 蘆丁、花青素
降糖作用
防治糖尿病患者視網膜出血
桑葚中含有抗氧化能力很強的花青素，可清除自由基，保護胰島β細胞；其中的蘆丁能保護微血管，防治糖尿病患者視網膜出血。
適用併發症
預防血管硬化
桑葚含有脂肪酸，可以分解脂肪，調節血脂，達到預防血管硬化等作用。
食用宜忌
宜
新鮮桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖調味，有養陰潤燥、補肝益腎的功效，適合神經衰弱、習慣性便祕的老年人食用。
忌
桑葚性寒，大便稀軟者不宜食用；桑葚中含溶血性過敏物質及透明質酸，不宜過量食用，否則易引發出血性病症。
最佳降糖組合
桑葚＋烏梅＝增強抗氧化能力、補腎
桑葚和烏梅、紫葡萄等紫黑色食物搭配，可增強抗氧化能力，並達到補腎的功效。
桑葚＋黑芝麻＋核桃仁＝緩解腰部與膝蓋痠
新鮮桑葚和黑芝麻、核桃仁搭配，加溫開水一起服用，可以緩解糖尿病患者腰和膝蓋痠軟的症狀。
桑葚葡萄烏梅汁
奇異果 減輕胰島細胞的負擔
名稱 含量
熱量 56大卡
醣類 14.5克
蛋白質 0.8克
脂肪 0.6克
性味 性寒，味甘、酸
歸經 歸胃、膀胱經
推薦用量 100～200克／天
關鍵營養素 肌醇
降糖作用
調節糖代謝
奇異果中的肌醇是天然糖醇類物質，對糖代謝有很好的調節作用。
適用併發症
改善血液循環，防止血栓形成
奇異果富含精胺酸，能有效改善血液流動，預防血栓的形成。
食用宜忌
宜
奇異果可直接吃、榨汁、製成蜜餞等，也可以釀酒或搭配其他食物一起吃，但還是剝皮後直接吃最好，可最大程度地保留營養素。
忌
有些兒童吃太多奇異果會引起嚴重的過敏反應，需特別留意。
最佳降糖組合
奇異果＋優酪乳＝防止便祕
優酪乳所含的益生菌和奇異果中的膳食纖維搭配，可以維持腸道健康，防止便祕。
奇異果＋櫻桃＝降低血糖
二者都富含維生素C，可促進鐵的吸收，有助於調節血糖。
本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業
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