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「大王具足蟲」拉麵爆紅!醫示警不是人人都能吃,恐引發急性蕁麻疹,教你3招舒緩

台北知名拉麵店推出創意料理「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵,大王具足蟲覆蓋在整碗拉麵上,起民眾熱烈討論!(圖片來源/翻攝自 拉麵公子 粉絲專頁)

近日台北知名拉麵店推出創意料理「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵,一碗要價1,480元,採限量供應、僅限熟客預約制,大王具足蟲覆蓋在整碗拉麵上,「衝擊」的畫面引起民眾熱烈討論!不過,小兒科醫師林智葳提醒,本身對蝦蟹過敏的人,如果吃完出現嘴唇、眼皮浮腫、胸口悶痛喘不過氣等反應,請立刻到急診就醫,否則可能會有休克風險。

夢幻食材「大王具足蟲」

知名拉麵店表示,「大王具足蟲」生活在冰冷的深海,棲息在海深170公尺至2140公尺、昏暗無光、攝氏4度的海域,在大多數情況下為肉食性動物,主要以鯨魚、魷魚等海洋動物之腐食為主食,此次在東沙群島海域附近捕獲。

採用清蒸的料理方式,除去胃囊內臟,將其腺體保留做食用,大王具足蟲白肉部分吃起來,雖不比龍蝦與螃蟹的扎實咀嚼感,其口感偏粉嫩、鬆散,但有如龍蝦加螃蟹的食感與香氣,黃色腺體則有類似蟹黃蟹膏的口感與味道,整體口味出乎意料的鮮甜,

此外,並以大王具足蟲的殼作為裝飾,搭配以雞白湯加入大量小卷熬煮,及混和四種鰹節類食材,與多款水產乾物的濃厚魚介雞白湯做為湯底,整體風味溫和、韻味醇厚,還有濃濃海味。

具足蟲屬深海甲殼類 蝦蟹過敏者注意

「大王具足蟲」拉麵引起高度討論,但小兒科醫師林智葳也提醒,具足蟲屬於深海甲殼類生物,這類甲殼類經細菌和酵素反應後會產生組織胺,組胺酸以及含有原肌球蛋白(tropomyosin)易引起過敏反應,如果本身就容易對蝦蟹過敏者,挑戰「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵之前務必多加留意自身狀況。

輕微過敏反應可能造成短暫過敏性蕁麻疹,通常藉由冰敷和抗組織胺藥物就能緩解。但是嚴重的過敏反應(俗稱過敏性休克;Anaphylactic shock)會讓人嘴唇、眼皮浮腫、胸口悶痛喘不過氣,若吃完後出現以上反應,務必立刻至急診進行處置,否則可能會有休克風險。

「大王具足蟲」拉麵爆紅!採用清蒸的料理方式,口感粉嫩、鬆散有如龍蝦加螃蟹的食感與香氣,黃色腺體則有類似蟹黃蟹膏的口感與味道。(圖片來源/翻攝自 拉麵公子 粉絲專頁)

過敏引起急性蕁麻疹怎麼緩解?

若食用後引起蕁麻疹急性發作,建議以冰敷、輕拍膨疹來緩解不適,或使用含有薄荷、抗組織胺等成分的涼感止癢藥膏。若癢感持續未消失,建議就醫,由醫師開立抗組織胺藥物緩解症狀。若有急性蕁麻診經驗者,並避免以下食物,控制日常飲食有助降低發作機率:

■富含組織胺的食物
■發酵食品(醃漬物、醬料、奶類、酒類)
■咖啡因
■堅果
■速食、微波食品
■煙燻肉品
■柑橘類水果
■某些魚類:沙丁魚、鯖魚、鮪魚
■某些蔬菜類:酪梨、茄子、菠菜、番茄
■常見的過敏原食物
■帶殼海鮮
■雞蛋
■堅果

延伸閱讀:「蕁麻疹」怎麼止癢?症狀為何?皮膚科醫師教你3種舒緩方式、止癢飲食技巧

吃不新鮮的海鮮易過敏?

你有過吃海鮮而出現皮膚紅癢的狀況嗎?不少人都有個迷思,認為是因為食用不新鮮的海產而導致過敏反應,其實,若你是對海鮮過敏的人,無論海鮮多新鮮,還是會出現過敏反應喔!

高雄海洋科技大學水產食品科學系教授蔡永祥曾指出,不新鮮、產生胺類的蝦類,可能發生的是「類過敏」症狀,如:在吃完5分鐘後,便開始出現皮膚紅腫、嘴唇腫脹、心跳加速、呼吸困難等反應,正確應稱為「食品中毒」。但是如果你是對蝦蟹的「原肌球蛋白(tropomyosin)」過敏,是因為蝦蟹本身就含讓你過敏的成分,並不會因蝦蟹不新鮮而逐漸累積過敏原,所以即使食用了最新鮮的蝦蟹,一樣會導致你過敏,並且過敏反應會逐次惡化,對於有特定過敏反應者千萬要注意。

延伸閱讀:吃到不新鮮蝦蟹,害你皮膚紅癢?食科系教授:4步驟保鮮海產,避免「類過敏性食品中毒」

責任編輯:林勻熙

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