台灣食物過敏調查出爐！對2物過敏恐困擾終生，NG行為小心過敏致命
最新「台灣食物過敏大調查」結果出爐，不僅食物過敏比例逐年增加，兒童與成人盛行率分別增加約1.3～2倍，且不論各個年齡層，過敏原冠軍都是「帶殼海鮮」。此外，另一種超常見的過敏原也要特別留意，一旦過敏恐困擾終生，就連料理使用的油品都要特別小心，過敏的情況下最嚴重甚至有致死可能！
「台灣食物過敏調查」結果出爐！帶殼海鮮是過敏大魔王
衛福部食藥署日前公布最新「台灣食物過敏大調查」，根據統計，台灣食物過敏比例逐年增加，已對生活產生巨大影響。和2006年的調查相比，4～18歲的族群，過敏盛行率從7.7增加至10.4％；19歲以上族群則從6.4增加至12.5％。而不論年齡層為何，過敏原冠軍皆是「帶殼海鮮」，具體過敏原排行如下：
- 國小學童：帶殼海鮮、花生、雞蛋、水果、牛奶
- 國中生：帶殼海鮮、魚、花生、雞蛋、牛奶
- 成人：帶殼海鮮、魚、花生、水果、牛奶
（圖片來源：食藥署）
大人小學生都容易對水果過敏，但水果在國中學生族群反而沒上榜，林口長庚醫院兒童過敏氣喘風濕科主任蘇冠文受媒體訪問說明，國際上約每10年做調查，這份調查是在2017年10月～11月間進行的問卷調查，唯有國中生是自行填寫，其餘調查都由成年人填寫，因此水果未在國中學生族群上榜，很可能是因為學生在填寫時漏填或忘了自己對水果過敏。
綜觀前5大食物過敏原，除了帶殼海鮮外，「花生、牛奶」在各年齡層均榜上有名。蘇冠文進一步說明，過往花生等堅果過敏，多是出生在國外的台灣小孩才有，不過近年發現，對花生過敏的本土出生小孩也有增加趨勢。該現象不僅台灣，其實過去30年間各國約增加2～5倍，目前全球都在研究到底是什麼因素導致該狀況，不過目前尚未有明確的答案。
帶殼海鮮、花生過敏恐困擾終生！專家：「這類油」也要避免，嚴重恐致死
蘇冠文提醒，牛奶、雞蛋所產生的過敏反應，會隨年齡降低，有1/2的過敏者在5～7歲後會產生耐受性，減少出現過敏症狀的風險；相反地，帶殼海鮮、花生過敏者，則「較會終生存在過敏反應」，僅有1/5的患者會產生耐受性。
蘇冠文說明，食物過敏症狀多發生在進食1小時內，且以皮膚症狀表現為大宗、其次為呼吸道症狀，儘管心血管症狀較少見，不過一旦出現很可能有致命危險！英國就曾有電視製作人旅行時意外吃到含有堅果的餐點，引發嚴重過敏反應，而陷入過敏性休克，最終因昏迷、缺氧過久，導致腦部受損。
【4大類食物過敏症狀】
- 皮膚症狀：急性蕁麻疹、濕疹、血管性水腫等
- 呼吸道症狀：流鼻水、打噴嚏、喉嚨不適、氣喘、呼吸道阻塞、呼吸困難等
- 腸胃道症狀：腹瀉、嘔吐、肚子痛、口腔搔癢感、口腔黏膜水腫等
- 心血管症狀：心律不整、低血壓、昏厥等
食藥署提醒，有過敏體質的民眾購物時應選擇「有完整包裝、內容物名稱及過敏原警語資訊標示清楚」的產品，若食用後出現過敏症狀，應儘速就醫以維護健康。
世界級免疫權威名醫Clifford W. Bassett則曾於《對症抗敏 自療解方全書》進一步建議，花生過敏者最好連「冷壓、機榨、壓榨的花生油」都要避免，因為該油品很可能仍含有花生蛋白質；高度精煉的花生油由於不含花生蛋白質，大多人能安全食用。此外，有時連糕點、餅乾、美式煎餅等烘焙食品都可能含有花生過敏原，也需特別留意。
要特別警覺的是，還有一種日常行為也NG，就是手摸到花生製品沒有好好洗手！因為僅用抗菌凝膠清洗雙手，不足以清除花生過敏原。Clifford Bassett建議，一定要用自來水、肥皂清洗，或用市售濕紙巾擦拭，徹底清潔才能避免過敏。