昆布煮湯、滷味都美味，看起來尋常不過的食材，也隱含不少健康好處！研究發現，吃昆布可望降低5％體脂肪，且有降血壓和改善腸道環境的效果，簡直是在意三高與體脂的「中高齡世代救星」！
研究：吃昆布體脂率減5％、降血壓、整腸助燃脂
日本營養學教授青江誠一郎分析昆布功效，一項研究針對44名20至63歲健康日本人為研究對象，將受試者分為兩組，一組吃的是添加昆布粉的餅乾，另一組吃普通餅乾，為期三個月。
結果顯示，昆布組的受試者的血壓、體脂都下降。其中不少人血壓平均下降超過20mmHg，原本血壓超標的人甚至恢復到正常範圍，甚至有人體脂率降低5%，部分男性受試者體脂從30%降到25%，這樣的變化已經能讓凸出小腹肉眼可見地縮一圈。
而在腸道健康方面，昆布組的腸道好細菌「易瘦菌」比例提高了5%，這些益菌可以讓腸道環境變健康，能夠幫助能量代謝運用，並促進脂肪燃燒！
吃昆布改善便祕、維持免疫力！2道美味昆布食譜推薦
一窺昆布的營養價值，首先就是膳食纖維非常豐富！青江誠一郎分析，特別是「海藻酸」這種水溶性膳食纖維，是黏滑口感的來源，有助於排出多餘的脂肪、糖分和鹽分，自然能幫助降低體脂和穩定血壓。同時，膳食纖維是腸道益菌的食物來源，可以調整腸道環境、進而改善便秘並增強免疫力。
此外，日本營養師增田奈奈也指出，昆布含有豐富抗氧化成分，可以抑制體內活性氧過度累積，保護細胞健康；褐藻醣膠有助活化免疫細胞，維持免疫力，昆布中的鈣質、維生素K和鎂，則對維持骨骼健康具有重要作用！
然而，昆布的碘含量高，患有甲狀腺疾病的人可能需要留意攝取量，而研究指出，約95%的碘會溶於水中，所以昆布拿來煮湯的話只要不喝湯、只吃昆布，就可以有效減低碘攝取量，同時保留膳食纖維與其他營養。青江誠一郎教授也推薦，冷冷的天很適合吃「昆布鍋」，營養又美味，以下是兩道簡單的昆布料理推薦！
【鹽昆布】
材料：煮完高湯的昆布、柴魚片、芝麻粉
做法：
- 將煮完高湯的昆布洗淨後切成絲，以中小火乾炒昆布至水分蒸發，小心不要炒焦。
- 放入烤箱以100°C烘烤30分鐘，讓昆布完全乾燥，再加入喜好的調味料如海苔絲、鹽、七味粉等，醃漬一晚後即可享用。
【昆布煮大豆】
材料：大豆140g、煮完高湯的昆布100g、薄鹽醬油3大匙
做法：
- 大豆以水浸泡一晚，大豆與水比例約「4：1」
- 大豆與昆布放入壓力鍋中，加入200ml水和醬油，燉煮至熟軟後即可食用。也可根據口味喜好添加適量味醂、砂糖等調味。
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