鹽巴洗菜反而越洗越毒！營養師盤點「5大類蔬菜清洗法」避免農藥殘留

想去除蔬果殘留的農藥，許多家庭主婦會使用鹽、小蘇打、醋，甚至是購買臭氧來清洗，這當中到底哪一種清洗方法最有效？《優活健康網》特選此篇，解答各種類蔬菜清洗法：其實根據農委會拍攝的短片建議，最好的方式就是用流動的清水來清洗蔬果，不需要添加任何東西。

你一定見過老一輩傳承，洗蔬果要用鹽巴，尤其是青菜用鹽巴泡一下比較好，其實，這是個錯誤觀念，署立基隆醫院營養室專任營養師許秋萍表示，用鹽巴洗菜，不但可能會破壞蔬菜的風味，弄不好反而會延長農藥降解、增加污染風險。

各種類蔬菜清洗法

營養師以自身經驗分享，說明蔬果一定要先洗再切，可避免蔬菜切開面被細菌或農藥污染，而清洗方式其實大同小異：

小葉菜類
最常見的葉菜類，例如青江菜、小白菜，建議用流動清水清洗，再將菜葉每片撕下，清洗凹面處。

包葉菜類
例如高麗菜或大白菜，清洗之前先去除2~3片的外葉，減低農藥附著，接著再一片一片沖洗。

根莖菜類
例如馬鈴薯地瓜等，除了用流水清洗外，最好削掉外皮料理。

果菜類
例如青椒，用流動的清水清洗、輕搓表皮，然後再去除蒂頭即可。

水果類
例如柑橘或檸檬，用流動的清水清洗，再去除外皮。

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（本文獲常春月刊授權轉載，原文為：鹽巴洗菜會洗進農藥，是真的嗎？營養師解答：是真的，而且洗菜之前別做這件事，否則會吃進更多農藥）

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