頭皮屑吃牛肉、掉髮吃黃豆，營養師傳授4種護髮鐵則
【早安健康／豊田愛魅（營養管理專家）】 美人的護髮鐵則！想擁有美麗的秀髮，就從飲食入手
海藻：豐富的碘
碘是礦物質的一種。頭髮由蛋白質所組成，而碘有助於蛋白質代謝，讓您擁有一頭健康亮麗的秀髮。
覆盆莓：豐富的生長激素
覆盆莓中的香氣成分——覆盆莓酮可以改善髮量稀疏與掉髮問題。可刺激皮膚的知覺神經，促進頭皮毛囊自行分泌的市售生髮劑中，普遍都會添加生長因子IGF-1。
牡蠣：豐富的鋅
頭髮的光澤是由黑色素的量來決定，而鋅有助於生成黑色素。一旦鋅攝取不足，頭髮可能會變得乾燥、沒有光澤。
應該有不少人煩惱自己的頭髮越來越沒有光澤與彈性，髮量也越來越少。要擁有美麗頭髮不可或缺的就是良性蛋白質、脂肪酸、維他命與礦物質等。而其中最重要的就是鋅，鋅攝取不足就會造成掉髮及頭皮乾燥等問題。
說到鋅含量豐富的食材就是牡蠣，但是不可能一年四季都吃得到牡蠣。所以，我們可以把含有牡蠣精華的蠔油運用在料理中，就能輕鬆地攝取鋅。牛肉中也含有鋅，而且含量也很多，因此可以有效率地攝取鋅。此外，堅果與水果乾中也富含打造健康秀髮不可或缺的營養素，能夠均衡地攝取營養素。把堅果與水果乾放入小袋子中帶在身上，養成每天吃一小撮〈大約100kcal〉的習慣，就能擁有亮麗的秀髮。
美人筆記－配合不同的頭髮問題，攝取必須營養素！
頭髮乾燥：推薦堅果與杏仁
當血液循環差，毛髮營養不良時就會變得乾燥。這時就推薦攝取與頭髮相同成分的蛋白質，與促進血液循環的維他命E等營養素。
頭皮屑、頭皮癢：推薦牛肉
新陳代謝活潑的人容易有頭皮屑、頭皮癢的問題。攝取被稱之為美容維他命的維他命B與維持免疫機能的維他命A等營養素吧。
髮量稀少：推薦覆盆莓與黃豆製品
頭皮營養不良的話就無法長出新髮。除了攝取蛋白質以外，有助於運送營養的維他命B群與鐵質最好也多加攝取。
頭髮分岔、斷裂：推薦海藻
頭髮分岔與斷裂可能是因為接觸到高溫，或是摩擦等因素導致角質受到傷害。可以攝取植物性蛋白質或維他命，重拾健康秀髮。
本文摘自《吃出逆齡肌》／豊田愛魅（營養管理專家）／台灣東販
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