石斑魚營養有哪些？專家推1道石斑料理補鈣、防失智 加1物沒腥味
石斑魚營養有哪些？石斑魚料理推薦怎麼做？專家表示，石斑魚的魚頭含非常高的DHA，很推薦用石斑魚搭配豆腐等食材，變成高鈣、補腦、抗發炎、預防失智好料理，而且多加1物，還能蓋掉腥味，美味又健康。
石斑魚營養豐富，富含DHA可防失智、抗發炎等
石斑魚又稱為吃的化妝品！生機飲食專家王明勇表示，石斑魚含很好的油脂，而且富含DHA，尤其以魚頭含量最高，每100公克含有高達1300毫克DHA。很推薦以整隻石斑魚搭配蒜頭、豆腐、羅勒葉等，煮成高鈣、補腦的湯品料理。
作法
1.切下石斑魚的魚頭，魚肉另外片下來，分開處理，豆腐切塊。
2.在鍋中燒1/3水，水滾後放入魚頭、魚尾，再加入蒜仁與米酒，蓋上鍋蓋熬煮。
3.泡開的昆布一片，兌800c.c.水，加入薑片、鹽或味噌，放入多功能食物調理機中打成濃湯，剩下的昆布切片，放入剛才的湯鍋中繼續熬煮。
4.打好的湯底加入湯鍋中混合，撈出湯底浮渣後，開大火煮滾。
5.煮滾後加入豆腐及魚。
6.滾了後再加入羅勒（九層塔）、鹽調味一下即可熄火。
DHA強化記憶力、保護眼睛
王明勇說明，DHA是一種多元不飽和脂肪酸，在人體中扮演重要角色，可以促進大腦發育及強化記憶力，與孩童智力的發展與老人預防失智有關。而且DHA也是視網膜感光細胞細胞膜的主要成分，可以幫助抗氧化、減少光害保護眼睛。
此外，DHA還具有抑制發炎，間接改善過敏等功效。王明勇補充，多補充富含DHA的食物，如石斑、秋刀魚、鯖魚、蝦仁等，可說是好處多多。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王明勇的健康三好生活