第1名不是草莓！水果農藥殘留排行曝「它」最毒，專家提醒這樣做，避免農藥吃下肚
作者 : 郭美懿
圖片 : 達志
多吃蔬果有益腸道及心血管健康，但吃下肚之前一定要把殘留農藥清洗乾淨，以免適得其反。農委會日前公告蔬果農產品農藥殘留排名，過去因難清洗而給人「最毒」印象的草莓竟被擠下水果類榜首，換成百香果居第1位！
攤開農藥殘留前十名水果，幾乎都是需要剝皮、去殼的水果，如百香果、龍眼、柳橙等。營養師提醒，這些需要去皮的水果在處理過程中，反而更容易因為碰觸而將農藥吃下肚，造成肝腎負擔，建議在吃水果前務必將外皮、外殼洗乾淨。
有殼水果反而「毒」！吃前勿做這動作
根據農委會最新公告的農藥殘留監測報告，水果農藥殘留不合格率排名，第1名是百香果13.9%，其次依序是龍眼11.8%、柳橙10.3%、木瓜7.9%、洋香瓜6.2%、荔枝5.6%、草莓5.3%、印度棗4.8%、檸檬3.8%、香蕉3.2%。
對此，營養師程涵宇在粉專分享水果挑選撇步與清洗秘訣。她建議可以盡量選購當季水果，因為依在地風土所耕種的蔬果病蟲害較易控制，農藥也會用得少。
連皮吃的水果，如葡萄、草莓、小番茄等，可用流動水逐顆清洗，再去除蒂頭。有果皮的水果如柑橘、荔枝、香蕉、百香果等，則可用軟毛刷以流動水輕輕刷洗再去除外皮食用。切勿因為水果要去皮就懶得洗，直接用手摸或刀切，反而讓農藥轉移到果肉上。
勿信坊間偏方，把握三原則清洗
至於蔬菜類，則是豌豆、芹菜、白蘿蔔拿下農藥殘留前3名，除了盡量選購當季、有生產履歷可溯源蔬果，降低農藥殘留機率，清洗時也可以遵循幾個原則：
一、軟毛刷洗：如軟毛刷或牙刷，比較容易清洗乾淨。
二、流動水洗15分鐘：洗菜盆的水注滿之後，再把水龍頭轉小呈一線水流狀態，讓流動清水慢慢溢流12～15分鐘，就可去除農藥。若是玉米等會會浮起的蔬菜，可用盤子壓入水中，達到流動清洗的效果。
三、大水刷洗再切菜：流動水洗12～15分鐘後，最後再用大水沖過、然後切菜下鍋。烹調時也可以打開鍋蓋，讓農藥更不易殘留。
由於農委會核准可用的農藥多為水溶性，坊間流傳的鹽水、洗米水、加小蘇打清洗，反而可能讓農藥更不容易清除， 所以最有效的清洗方法，還是用流動水清洗。
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