深焙咖啡更提神？喝深焙晚上睡不著？打破你的固定思維

很多人認為深焙咖啡因口感濃郁、味道重，所以咖啡因含量一定更高。特別是有睡眠障礙的人，可能會特別避免深焙咖啡，害怕因此難以入睡。但事實上，這是一個非常普遍的誤解！

深焙咖啡不如你想像！內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯指出，科學研究表明，咖啡因是一種非常穩定的化學物質，即使經過高溫烘焙，其含量也不會明顯減少或增加。

陳潔雯醫師進一步說明，無論是淺焙、中焙還是深焙咖啡，每克咖啡豆的咖啡因含量幾乎是相同的。但這裡有個關鍵——深焙咖啡在烘焙過程中，因水分流失而變輕，所以如果以重量計算，咖啡因濃度不會變；但如果以體積計算（比如用一勺咖啡粉），淺焙咖啡的咖啡因可能還稍高於深焙。

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◎ 資料來源／陳潔雯醫師

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