植物肉降溫後的新解法？Beyond Meat以氣泡蛋白飲切入機能營養市場

撰文＝編輯部

在植物肉市場成長趨緩的背景下，2026年1月15日，以植物肉為先驅的超越肉類公司Beyond Meat推出植物蛋白氣泡飲品Beyond Immerse。這是Beyond Meat成立17年以來首次推出非肉類產品，象徵品牌開始走出「餐盤主菜（center-of-plate）」的框架，嘗試以植物蛋白為核心，延伸至飲料型態的營養與機能市場。

淡化仿肉標籤　重新回歸植物蛋白

Beyond Meat創辦人暨執行長Ethan Brown早在2025年07月即對外釋出方向，品牌將逐步淡化以「Meat」作為主要敘事的定位，轉而強調植物蛋白本身的營養價值與更多應用形式，以降低消費者對「高度加工仿肉」的刻板印象。到了2025年11月的投資人電話會議上，Brown進一步提及將透過直營通路測試新品，並強化「Beyond」作為更廣義品牌主張的策略路徑。

品牌革新後，Beyond Meat先推出以蠶豆（fava bean）為主要植物基底的碎肉產品Beyond Ground，溝通重點聚焦蛋白質與膳食纖維等營養特性，刻意降低以「像不像肉」作為核心賣點的描述。此次推出的Beyond Immerse，則把植物蛋白的應用場景從餐桌延伸至運動後補給、日常機能補充與健康管理，藉由品類跨界擴大「植物蛋白」的接觸頻率。

清爽型機能蛋白飲品　主打氣泡、低熱量與日常化

Beyond Immerse並非傳統蛋白奶昔，而是罐裝氣泡型植物蛋白飲品。產品以水解豌豆蛋白（hydrolyzed pea protein）搭配樹薯纖維（tapioca fiber）為基底，並加入維生素C與電解質，訴求更接近日常飲用型的清爽機能飲品，而非健身補給常見的厚重口感。

口味共有水蜜桃芒果、檸檬萊姆、橙橘柑橙3種，每種口味各提供兩個蛋白規格版本，分別為10g蛋白與20g蛋白。官方資訊顯示，10g蛋白版本為60大卡、20g蛋白版本為100大卡；兩種版本皆含7g膳食纖維，並以低熱量與清爽口感作為主要差異化訴求，意圖切入更廣泛的健康消費族群。

Beyond Immerse提供水蜜桃芒果、檸檬萊姆與橙橘柑橙3種口味。（圖片來源：Beyond Meat）

植物肉銷售承壓　蛋白質需求快速升溫

Beyond Meat的策略轉向，與植物肉市場近年表現低迷密切相關。根據外媒報導，Beyond Meat在2025年前9個月營收年減近20%，股價也在2025年10月一度跌破1美元。市場對其財務壓力的疑慮，亦包含公司為降低負債而規劃增發股份的訊息，進一步加劇投資人不安。

需求面上，美國市場對植物肉產品的口味、配方複雜度與價格逐漸產生疲乏感，部分零售通路更將植物肉品項移至冷凍食品區，降低消費者在冷藏區「順手購買」的機會，皆對品牌能見度與銷售造成壓力。

與植物肉降溫形成對比的，是消費者對蛋白質與機能性營養的高度關注。市調機構Circana資料顯示，近一半美國消費者正積極嘗試增加蛋白質攝取量；從連鎖咖啡與速食通路到零食品牌，都在推進蛋白強化產品布局，例如Starbucks、Dunkin’與Pop-Tarts等品牌近年皆持續推出主打蛋白質的新品或延伸品類，使蛋白質成為跨品類的核心營養訴求。

審慎轉型策略　以直營平台試水溫

值得注意的是，Beyond Meat並未將Beyond Immerse一開始就推向大規模零售市場，而是選擇在直營平台Beyond Test Kitchen以限時形式販售。Beyond Test Kitchen在2025年10月上線，定位為品牌用來測試新產品、快速蒐集消費者回饋的直營實驗場域。此一策略既能降低新品鋪貨風險，也反映Beyond Meat對轉型節奏採取相對審慎的推進方式。

在植物肉不再是唯一成長敘事之後，Beyond Meat正嘗試用「植物蛋白」本身重新串連食品與飲料兩大市場。這場從餐盤主菜走向機能飲品的跨界，能否帶來營運反轉仍有待觀察，但可以確定的是，Beyond Meat已開始為自己設定一個新的命題：當「肉」不再是品牌中心，植物蛋白如何支撐下一段成長曲線。

審稿編輯：林玉婷

參考資料
▶Beyond Meat, Beyond Meat® Launches Beyond Immerse™ Protein Drink
▶Associated Press News, Beyond Meat moves into the beverage aisle with a new protein drink
▶Green Queen, Beyond Immerse: Plant-Based Meat Giant is Now Selling Protein Drinks
▶Food Navigator, Beyond Meat’s now selling drinks