香蕉買回家要先洗？專家曝原因 不只細菌「這東西」更讓人崩潰

香蕉外皮厚厚一層，吃的時候又不需要拿刀切，很多人買回家後可能直接放在桌上，想吃時剝開就入口，從沒想過「香蕉其實也要洗」。美國《Better Homes & Gardens》訪問測試廚房主管Lynn Blanchard，以及昆蟲學家Daniel Kiefer後指出，香蕉帶回家後仍建議先清洗。原因不只是降低果皮上的髒污、細菌接觸到果肉的機會，還有一個很多人可能沒想到的問題——果蠅。

香蕉又不吃皮為什麼要洗？　剝皮時仍可能把髒污帶到果肉

一般人都知道，連皮吃的蔬果應該先清洗；像哈密瓜等需要從外皮切進果肉的水果，也應該先洗乾淨，避免刀子經過外皮時，把表面的細菌帶進果肉。香蕉看起來似乎是例外，畢竟香蕉皮厚，吃的時候也不需要使用刀具。

但美國營養與飲食學會指出，即使不會把果皮吃下肚，在剝皮或用手拿取食物的過程中，果皮上的髒污及細菌仍可能轉移。例如手先接觸香蕉皮，接著又直接用同一隻手碰觸香蕉果肉，就可能把原本存在於果皮表面的髒污帶到食用部分。因此，Blanchard認為，所有蔬果在食用前先清洗，仍是減少表面髒污及細菌的良好習慣。

香蕉買回家最好馬上洗　另一個原因竟然跟「果蠅」有關

除了食安考量，Kiefer更建議，香蕉買回家後就可以立即清洗，而不是等到準備吃之前才洗，原因與果蠅有關。Kiefer解釋，果蠅容易受到香蕉強烈的氣味，以及成熟水果表面的酵母菌、細菌所吸引，而且果蠅也可能在香蕉上產卵。

香蕉從運送到超市陳列的過程中，就可能已經接觸到果蠅。因此他建議，香蕉帶回家後立即清洗，有助於去除可能存在於表面的果蠅卵。

家裡為什麼突然冒出一堆果蠅？　熟透水果、甜味殘留都可能吸引牠們

果蠅特別喜歡成熟或過熟的水果，如果廚房裡有果汁、甜味液體殘留，或喝完卻沒有清洗的汽水罐等，也可能成為吸引果蠅的來源。除了把香蕉清洗乾淨，家中容易潮濕的物品也應注意，例如拖把、海綿及廚房毛巾等，使用後盡快讓它們乾燥。

已經成熟或過熟的水果也不要長時間放在廚房，可以盡快吃完、冷藏、冷凍或適當處理；已經開始腐敗的食物及廚餘，也應及時清除。

香蕉到底該怎麼洗？　流動冷水沖30秒就可以

清洗香蕉其實不需要特殊的蔬果清潔劑。美國農業部（USDA）建議指出，清洗蔬果應避免使用洗碗精、肥皂或商用蔬果清潔劑，以一般清水清洗即可。香蕉可以放在流動的冷水下沖洗約30秒，同時使用乾淨的手輕輕清除表面看得到的髒污，清洗完成後，再使用乾淨的廚房毛巾將表面水分擦乾。整個過程不需要花太多時間，買完菜回家整理食材時就可以順手完成。

香蕉洗完之後怎麼保存？　避免高溫、陽光直射再依熟度調整

清洗並擦乾後的香蕉，可以放在室內檯面保存，但要避開熱源與陽光直射，也要留意其他會釋放乙烯、加速香蕉成熟的蔬果。如果家中經常受到果蠅困擾，Kiefer則建議，可以考慮將香蕉放進冰箱。香蕉成熟後即可食用；如果暫時吃不完，也可以將成熟香蕉移到冰箱冷藏，或進一步冷凍保存，之後再用於果昔等料理。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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