偏愛吃「這類食物」 導致膽固醇飆高 醫師：出現動脈粥狀硬化 死亡風險高！
膽固醇過高是現代人常見的健康問題之一，若長期忽視，可能引發心血管疾病如動脈硬化、中風、心肌梗塞等，深入了解膽固醇是一種天然存在於人體中的脂質，屬於固醇類，它是細胞膜的重要組成成分，也是人體製造荷爾蒙、維生素D及膽汁酸的原料。膽固醇對人體健康非常重要，但過高的膽固醇則會對心血管健康造成嚴重威脅。
資深醫藥記者蔣志偉：「膽固醇又分為低密度和高密度脂蛋白，低密度脂蛋白的主要功能是在血液中循環，把內部的膽固醇、磷脂質、三酸甘油酯，提供給身體各處的細胞使用。低密度脂蛋白有它必要的功能，但是當量過多時，會把膽固醇運送到血管壁並釋放出來，而被釋放出來的膽固醇氧化後，會引發一連串發炎反應。」
趙先生：「喂小田那我們就約，今天下午三點這樣子。」
今年42歲趙先生平常非常愛吃海鮮類食品，內臟類食物也不忌口，近期健康檢查後發現，膽固醇數值超過標準值，讓他現在開始特別重視飲食控制，辨別食物攝取重要性。
趙先生：「看到報告以後，我現在盡量都會少量多餐，然後且晚上那一餐，會吃比較少一點，就中午盡量吃飽一點，然後晚上的時候，會盡量吃以清淡為主。」
成大醫院副院長暨重症加護科臨床教授許志新：「控制低密度膽固醇的目標，是希望能讓血管斑塊穩定，甚至消退，若良好的飲食生活習慣仍未能達標，則建議依醫囑服藥，對於還沒有得到心血管疾病的族群，也須注意高膽固醇帶來的，長期心血管風險。」
高醫大附醫心臟血管內科主治醫師朱俊源：「美國有一些流病的資料，他從一些很年輕卻猝死的一些，一些年輕人身上的一些體檢發現，屍檢發現說，很多他的血管裡面，其實都有一些粥狀動脈硬化的斑塊所組成，所以說在一些比較先進的國家，他們對於膽固醇的預防，其實並不限於年紀。」
膽固醇斑塊的形成，最主要是膽固醇堆積，因此如何讓膽固醇的量減少，是減少動脈硬化重要關鍵！
彰化秀傳醫院副院長陳建志：「當然除了攝取的部分，當然會影響到他的血液中的濃度，我想消耗的部分也是相當重要，所以我們要藉由運動的方式，讓我們的一個膽固醇，讓我們的血管的功能變好。」
資深醫藥記者蔣志偉：「要預防高血脂必須維持理想體重，少吃油炸食物，避免食用太多飽和脂肪酸含量高的油脂，像豬油、牛油、肥肉等。多選用單元及多元不飽和脂肪酸高的油脂，如橄欖油、葵花油等，多攝取五穀根莖類及富含纖維質食物。
成大醫院副院長暨重症加護科臨床教授許志新：「除了良好的飲食習慣，也建議定期檢測血脂，血脂的目標值需要綜合評估患者的危險程度，也需要同時考慮其他幾項心血管疾病危險因子，例如高血壓糖尿病抽菸家族病史等。若是已經發生心肌梗塞中風的患者等高度危險病友，不管是急性還是慢性，有沒有裝過支架或者開過刀，許多的研究和治療指引，都建議要把低密度膽固醇控制在70，甚至55毫克每公合以下。」
東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師黃彗倫：「那為什麼醫生一天到晚在強調，而且最喜歡講所謂的叫LDL，叫做低密度脂蛋白膽固醇，就是膽固醇裡面有一種叫做LDL，是特別的不好，它叫壞的膽固醇，而且醫生常講說它是越高越差越高越危險。」
彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀：「高油飽和脂肪的這些飲食，然後育齡婦女然後這個肥胖的族群，這些都是形成這個膽固醇結石的一個好發族群，那在飲食上，我們就是可能要注意，內臟啦帶殼海鮮的一些攝取，然後在油類的一個選擇上，盡量選擇不飽和脂肪酸。」
醫師提醒控制膽固醇要「超前部署」，定期檢測並妥善控制，降低並延遲發生心血管疾病風險。