5蔬菜是便秘救星！專家狂推「青花菜1煮法」 通腸又抗氧化
現代人長期久坐加上不健康的飲食習慣，容易導致便秘，但該從何開始改善呢？美國營養師德維妮（Devineé Lingo）表示，每週排便少於3次，就算是便秘，最主要的原因可能是膳食纖維攝取太少，建議平時可以多吃5種蔬菜幫助排便，其中青花菜在烹煮之前，最好先靜置90分鐘。
據《Eating Well》報導，德維妮表示，美國每100名成人內，就有約16人有便秘的困擾，若想將乾燥、堅硬、結塊的糞便順利排出，最好改善飲食習慣。她透露，成人每日攝取膳食纖維量最好是25至38克，但多數人每日攝取膳食纖維量都不足，平時多吃5種蔬菜，可以更快速達標。
1.豌豆
豌豆體積小卻富含膳食纖維，可促進消化系統運作，刺激腸道蠕動，每杯煮熟的豌豆含有9克膳食纖維，佔每日建議攝取量32%。
2.洋薊
研究顯示，洋薊富含益生元「菊糖（Inulin）」，可促使腸道益菌生長，有助增加排便次數，一個中等大小的洋薊含有7克膳食纖維，佔每日建議攝取量25%。
3.青花菜
青花菜是十字花科蔬菜，富含膳食纖維及植化素，每杯煮熟的青花菜含有5克膳食纖維，佔每日建議攝取量18%。烹煮青花菜也有撇步，最好先切成小塊並靜置90分鐘再烹煮，可活化被稱為抗癌戰士「蘿蔔硫素」，防止腸道壞菌生長，並保護小腸受與便秘相關的氧化壓力傷害。此外，也有研究發現，青花椰苗有助改善排便規律。
4.羽衣甘藍
羽衣甘藍也是十字花科蔬菜，一杯煮熟的羽衣甘藍含8克膳食纖維，佔每日建議攝取量29%。它和青花菜相似，同樣含有蘿蔔硫素，多吃可改善便秘症狀。
5.球芽甘藍
球芽甘藍也屬於十字花科，富含膳食纖維，可軟化糞便，還可增加腸道益菌數量。一杯煮熟的球芽甘藍含有4克膳食纖維，佔每日建議攝取量14%。
除了上述蔬菜之外，德維妮建議，還可以吃蘋果、梨子、奇異果或柑橘類水果，平時也記得多喝水、清湯或蔬果汁，讓液體和膳食纖維共同運作，還可搭配運動，使糞便更容易排出。最好也要少吃缺乏纖維的速食及超加工食品。