HOT SPOT｜信義區最新中菜「芯聚苑」開幕！五星主廚團隊掌舵，用片皮鴨與創意港點掀起味覺革命
當夜晚的信義區不再只屬於酒吧與影城，當華燈之下飄出的不是爆米花香，而是一股熟成櫻桃鴨的油香，這座城市的味蕾正在改寫。從潮流娛樂跨界精緻餐飲，ATT 集團以首間中菜品牌「芯聚苑」為開場，於 Att Valley 正式登場。餐廳主打粵式港點與精緻中華料理，從桌邊片鴨秀到現場港點手工香氣，打造如劇場般的五感饗宴。無論是家庭聚餐還是節慶宴席，「芯聚苑」都讓人重新愛上那份「聚在一起」的美好滋味，成為信義區最受矚目的中菜新地標。
當娛樂場景端出烤鴨
在信義區，吃飯從來不是單純的飽足，而是一場表演。ATT 集團長年以娛樂與潮流聞名，如今將「體驗」的DNA帶入餐飲，讓中菜變成一種戲劇化的生活體驗。
「芯聚苑」的空間設計以現代中式美學為底，融入燈光、音樂與香氣的情境演繹。走進「芯聚苑」，金紅燈影映照著半開放廚房的火光，店內以深木色搭配霧金線條，光影之間流動著低調的奢華。顛覆傳統「大圓桌」的框架，而是以聚落概念打造的開放舞台。從小聚、家庭宴到企業款待，這裡的每一處都像被設計好的鏡頭，等著一場味覺與情感的共演。
烤鴨出爐的瞬間，空氣裡飄出香氣的序曲。服務生推著烤鴨車登場，片鴨刀聲清脆，彷彿是節奏分明的開場樂章。品牌以「聚味、聚心、聚人」為核心理念，試圖重新定義中菜的社交場景，不像傳統中餐廳給人一種莊重距離，而是改以一種輕盈又熱絡的氛圍，希望吸引年輕人走入中菜的宇宙。
當經典中菜，穿上當代外衣
台北的中菜正在進化：從五星飯店的宮廷規格，走向年輕化、時尚化、體驗化的新浪潮。而「芯聚苑」正站在這股浪潮的前端。
行政總主廚康智翔出身嘉義，17歲進入廚房工作，從地方酒樓一路磨練到五星飯店，歷經君品酒店、世貿名人坊與寒舍集團辰園。他的料理哲學是「味道，可以跨越國界。」康師傅說：「廚師的刀，不只是切食材，更是在雕刻自己的故事。」他將多年在海外磨練的中華料理技法，轉化成能與年輕世代對話的味道語彙。
必點的「經典片皮鴨」特別選用三公斤熟成櫻桃鴨，以低溫風乾後再入爐，以精準火候烤至外皮金亮油潤。刀起片下時，皮層發出細碎脆響，香氣瞬間包圍整個桌面。最讓人驚喜的是配角——金桔乾慢火熬製的蘸醬，酸香恰到好處地削去油膩，又讓鴨肉的鮮甜更明亮。搭配手工蕎麥潤餅，包裹著青蔥、黃瓜的清脆口感，以及新鮮鳳梨一起食用，讓酸甜果香替傳統片皮鴨注入輕盈的現代氣息，也中和了原本濃厚的油香，像是一場傳統與創新的對話：熟悉的風味裡藏著新靈魂。這樣的創新不只是食材上的變化，更是一種態度，傳達出中菜不必被定義為老派，它也能像當代藝術般，講究結構、層次與感官節奏的企圖心。
像是「老滷洋蔥醬燒肋排」，用12小時發酵的老滷醬靜置溫體豬肋排，再以「先炸後滷」工法鎖汁，最後淋上帶甜韻的洋蔥醬，家常卻又層次豐富；或是以鎮江老醋收汁的「陳醋牛筋腩」，香酸中帶著牛筋的彈性與醋糖的光澤，像是古早味與現代口感的握手。
ATT 選擇以「芯聚苑」作為餐飲版圖的開端，更像是一種時代回應。當「娛樂、購物、餐飲」的界線愈發模糊，品牌若要延續吸引力，勢必要打造能與人產生情感連結的體驗場域。當消費者已不再只是為了飽足而進餐，而是追求「吃的情境感」與「聚的儀式感」。在這樣的脈絡下，「芯聚苑」的出現，某種程度上正回應了城市對「新中菜」的渴望，一種既尊重傳統、又敢於與流行文化並存的美食樣貌。
芯聚苑 CHIN JU YUAN
地址：台北市信義區松仁路99號B1（Att Valley）
營業時間：週一至週日 11:00–24:00
訂位電話：02-27582588（烤鴨需提前2日預訂）
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