味精冤枉了！醫親揭驚人3真相 「每日攝取上限」算法曝光
生活中心／張家寧報導
煮菜時為了增添食材風味，許多民眾都會在料理中加入味精，不過，很多人一聽到味精就會聯想到對健康不好，對此，有醫師透過臉書分享外界對於味精的3大迷思，「在正常用量下，味精不會對大多數人產生危害」。
▲醫師破除外界對味精的3大迷思。（圖／資料照）
重症醫師黃軒在臉書發文表示，味精主要成分是麩胺酸鈉，而外界最常見的迷思之一，就是只要不添加味精，就不會攝取到麩胺酸鈉，但研究指出「即使料理完全不添加味精，我們每天正常的飲食中大約會攝取到20克的麩胺酸鈉」，原因是許多食材，特別是肉類、奶製品、海鮮等都含有一定量的麩胺酸鈉。
黃軒指出，第二常見的迷思則是味精＝不安全，但實際上科學研究顯示，在正確使用的情況下，味精是安全的；第三則是味精常會引起頭痛，「科學研究顯示，味精在正常使用下不會引起頭痛。」
不過，黃軒也提醒，若是高劑量使用味精可能導致一些人出現不適，如頭痛或胸悶，然而，味精的攝取量引起不適的情況因人而異，每個人的敏感度不同，根據衛生組織的建議，每日的可接受攝取量（ADI）為每公斤體重不超過0.6克，意即「一個70公斤的成年人每天攝取不超過42克的味精是被視為安全的」。
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