娃娃菜也可能泡甲醛？營養師揭真相：出現「這異常」別再洗，直接丟
近期網路流傳娃娃菜為了延長保存期限，可能遭不法業者以甲醛處理，引發不少民眾的食安疑慮。營養師高敏敏提醒，過去部分地區確實曾出現違法使用甲醛處理蔬菜的事件，但甲醛並不是合法農藥，也不是可用於食品防腐的合法食品添加物，正常蔬菜不應靠甲醛保鮮。若買回家發現有刺鼻的異常氣味，建議直接丟棄。
高敏敏指出，甲醛具有防腐、抑制微生物的作用，過去也常被用於標本保存，民眾熟悉的「福馬林」，就是以甲醛為主要成分的水溶液。由於蔬菜從採收、運輸到儲存、販售，時間、溫度和濕度都可能影響新鮮度，因此過去才曾發生不法業者違法使用甲醛延緩腐敗、維持外觀的食安事件。
正確清洗烹煮娃娃菜4步驟：
1.去除外葉
外層老葉、受損或明顯有髒污的葉片先剝掉。
2.一片一片剝開
不要整顆娃娃菜直接沖一沖就下鍋，尤其葉片皺褶、菜梗交界處，都要仔細清洗。
3.清水浸泡後再沖洗
用乾淨清水浸泡，再以流動清水充分沖洗。
4.充分加熱
利用沸水汆燙或烹煮能降低甲醛殘留，例如娃娃菜沸水汆燙約3分鐘、大白菜約60秒；也可去除外葉、浸泡約30分鐘後再加熱烹煮。
不過，如果娃娃菜買回家後出現明顯刺鼻的異常氣味，或外觀、觸感明顯異常，就不要抱著多洗幾次就沒事的心態。高敏敏提醒，來源有疑慮的食材，最安全的做法就是不要食用。
她也建議，與其因網路傳言就完全不敢吃娃娃菜，更重要的是選擇來源清楚、可信任的通路，食材多元輪替，並做好清洗及充分加熱，才能兼顧飲食安全。
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