挑食地獄菜竟能護腎 苦瓜奪冠！前5名你都敢吃嗎？
全台有200多萬名慢性腎臟病患者。腎臟科醫師洪永祥指出，苦瓜、大蒜洋蔥、彩椒、茄子與香菜等5大氣味特殊的蔬菜，具高抗氧化力，能降低腎病風險。
全台慢性腎臟病患者高達200多萬人，除了藥物治療，日常飲食也是保護腎臟的關鍵。腎臟科醫師洪永祥在臉書粉絲專頁發文指出，苦瓜、香菜、茄子與洋蔥等常被挑食的蔬菜，其實是具備保護力的天然護腎食物。洪永祥醫師整理出5大護腎蔬菜排行，提醒民眾適量攝取。
護腎蔬菜第1名為苦瓜。糖尿病是導致腎衰竭與洗腎的頭號殺手，刊登於《Kidney International Reports》的研究指出，苦瓜含有苦瓜苷與植物胰島素，有助於平穩血糖，能從源頭減少腎臟過濾壓力，是防禦腎臟病的重要防線。
第2名為大蒜與洋蔥。刊登於《美國腎臟病學會雜誌》的研究指出，大蒜與洋蔥含有的大蒜素與槲皮素，能減緩體內慢性發炎，降低腎血管硬化風險，保護腎絲球的過濾效能。
第3名為彩椒。彩椒的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，其高抗氧化力能減緩腎臟發炎。相較於深綠色蔬菜，彩椒的鉀含量相對較低，是腎臟科醫師常推薦的護腎食材。
第4名為茄子。茄子皮富含強效抗氧化劑花青素。研究顯示，花青素能幫助清除自由基、防止血管內皮硬化，維繫腎臟良好的血液循環與過濾功能。
第5名為香菜。香菜富含高濃度的植化素與黃酮類化合物，研究顯示其具備輔助體內重金屬排毒的潛力，可降低環境毒素對腎細胞造成的氧化損傷。
洪永祥醫師強調，腎臟病患者仍須遵照醫囑用藥與追蹤，護腎需靠整體健康飲食型態，適量食用護腎蔬菜並減少高鹽加工食品。