一顆紅豆的生態代價與轉彎　全聯「老鷹紅豆」如何用飲食改寫保育路徑

整理＝編輯部

2016年全聯誕生首款生態商品「老鷹紅豆」，推出至2026將邁入第10年，總計老鷹紅豆系列商品超過10款，創造超過4.7億元產值，而這個生態商品起因來自一篇關於3,000隻鳥類屍體的震撼報導。

從鳥害防治到生態衝擊：友善紅豆契作誕生

全聯進一步深入調查後發現，俗稱老鷹的「黑鳶」主要聚集於屏東一帶，早期為避免紅豆種植期間遭受鳥害，影響收成，少數農友會以拌有加保扶的稻穀製作誘餌，導致小型鳥類誤食中毒死亡。這些鳥類屍體再被以腐食為主的黑鳶撿食，進而造成黑鳶中毒，長期下來對族群造成嚴重衝擊，使黑鳶在台灣生存一度陷入瀕臨絕種的危機。

另一方面，紅豆種植也因產量波動大，容易被供應商削價，導致農友收入不穩定，全聯身為本土企業，發揮通路影響力，主動聯繫台灣猛禽研究會與屏科大鳥類生態研究室，除了關心在地黑鳶保育之外，同時向農友表達契作意願，攜手推動產銷履歷的安全紅豆栽培農法，在栽種過程中，以機械播種讓紅豆自然熟成再採收，採收期間也不使用落葉劑，等待豆莢與紅豆植株最粗的梗自然乾枯再採收曬乾，雖然此做法產量相對減少，但以高於市場行情價收購且保障全數收購，確保農民收益也藉此鼓勵更多農友響應友善生態農作。

採用自然落葉的老鷹紅豆，在接近採收時葉片會開始轉黃。(圖片來源：全聯提供)

全聯表示，推動「老鷹紅豆」生態商品邁入第十年，不僅穩定農民收益，也為黑鳶族群復育創造友善環境，未來將持續發揮通路力量，深化生態農業與永續保育行動。

契作面積翻倍　老鷹紅豆創造4.7億元產值

老鷹紅豆契作面積也從最初的25公頃，2025年擴大至230公頃，投入生態契作農友數也從2017年的60位躍升至2025年130位，並通過411項農藥檢驗合格，取得產銷履歷標章，提供消費者安心溯源的紅豆；為滿足消費者需求，更提升老鷹紅豆的運用，透過閱讀麵包READ BREAD與We Sweet展現土地的關懷，將老鷹紅豆運用入餡，推出涵蓋甜點、麵包等多樣化老鷹紅豆烘焙商品，包含紅豆湯、銅鑼燒、麻糬、日式大福、麵包等，總計超過10款，全品項累計年銷量突破870萬份，創造超過4.7億元業績。

從瀕危到復育　黑鳶數量成長4倍

此外，全聯2022年起支持國立屏東科技大學野生動物保育研究所的黑鳶保育行動，高雄屏東地區的黑鳶數量逐年成長。根據台灣猛禽研究會調查，全台黑鳶數量2025年底已成長至1,033隻，相較於2013年底的272隻，成長將近4倍；屏東科技大學鳥類生態研究室報告顯示，2022～2024年對比2010～2021年，黑鳶被發現中毒的數量從65％下降至40％，顯示近年黑鳶中毒比例降低，單就2025年更是紀錄到12個黑鳶新繁殖對，逐步展現族群復育成果。

老鷹研究人員更在2025年4月開設黑鳶育雛YouTube直播頻道《鷹你而生》，達成1.01萬訂閱，累積超過260萬觀看次數，直播期間最高同時在線觀看人數更達6萬，成功將黑鳶保育議題帶入大眾視野，深化全民對生態永續的關注與參與。

2025年《鷹你而生》直播頻道號召全民透過直播認識老鷹。(圖片來源：全聯提供)

審稿編輯：林玉婷