養脾腎、寧心神！蓮子食養4道菜，改善腹瀉、心悸失眠
【早安健康／沈欽榮（中國紹興市中醫院主任中醫師）、毛小明】 蓮子
【別名】 藕實、蓮實、澤芝、蓮蓬子。
【來源】 為睡蓮科蓮屬植物蓮的成熟種子。秋季果實成熟時採割蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥。呈半橢圓形，中心有凹槽。外表紅棕色或棕黃色，肉白色，無臭，味甘，微澀。蓮子在中國大部分地區均有出產，以江西贛州、福建建寧產者為佳。
每年從大暑開始到立冬為止，蓮子陸續成熟，大暑前後採收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，養分足、顆粒飽滿肉厚質佳；立秋以後採收的為秋蓮，顆粒細長膨脹性略差。以粒大、飽滿、色白、不破碎、乾燥潔淨者為佳。
【性味歸經】 性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經。
【功效主治】 補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠。
【用法用量】 內服，六～十五克。
【禁忌】 中滿痞脹、大便祕結者慎服。
【成分藥理】 蓮子中所含的化學成分主要包括生物鹼、黃酮、有機酸、甾醇、揮發油及各種微量元素。含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物以及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。所含氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌作用；蓮子中的非結晶形生物鹼—有降壓作用；蓮子多酚能有效清除自由基。蓮子鹼有平抑性慾的作用，青年人多夢、遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
【藥治】
- 蓮子百合麥冬湯
清心寧神。治病後餘熱未盡，心陰不足，出現心煩口乾、心悸不眠等。蓮子十五克（帶心），百合三○克，麥冬十二克，加水煎服（《中老年保健》二○一三年第七期）。
- 補脾益胃散
滋養補益，健運脾胃。治脾虛少食、腹瀉、小兒疳積消瘦；肺結核患者肺脾兩虛、咳嗽少氣等。蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白朮、茯苓各一二○克，黨參六○克，共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用十五～三○克，以溫開水沖調服（《方脈正宗》）。
養脾腎、寧心神：蓮子食養4道菜，請看下一頁一一介紹喔！
【食養】
- 蓮肉糕
補益脾胃。可用於脾胃虛弱、飲食不化、大便稀溏等。蓮子肉、糯米或米各二○○克，炒香；茯苓一○○克，去皮。共研為細末，白糖適量，一同拌勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成（《士材三書》）。
- 蓮子紅棗桂圓羹
補益心脾。可用於心脾兩虛之神疲乏力、心悸怔忡、頭暈失眠等症。還可作為婦女日常保健食品。取蓮子三○克，紅棗、桂圓肉各二○克，冰糖適量。蓮子去心，紅棗核，一同放入砂鍋內，加清水文火燉至蓮子酥爛，下冰糖調味即可。
- 蓮子酒
補脾止瀉，益腎澀精。可用於心悸、失眠、脾虛泄瀉、腎虛遺精、腰痛、帶下等。取蓮子一○○克，白酒一○○○毫升。將蓮子去心洗淨，置容器中，加入白酒，密封，每日振搖一次，浸泡十五日即可飲用。
- 蓮子苡芡豬肚湯
補益脾胃。可用於虛損體傷、脾胃虛弱之人。孕婦慎用。取蓮子、薏苡仁、芡實各十五克，豬肚一五○克，瘦豬肉五○克，生薑片三片。洗淨豬肚，切成條狀，洗淨瘦豬肉切成中塊，其他三味用熱水浸透。所有用料置於燉鍋，加入八○○毫升沸水，燉鍋加蓋，隔水燉煮。水燒開後，用小火燉二‧五～三小時，加入鹽、味精調味，喝湯吃肉。
本文摘自《食養本草：餐桌上的藥治方》／沈欽榮（中國紹興市中醫院主任中醫師）、毛小明／世茂
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