營養師1碗剋感冒！雞蛋、番茄這樣吃效用多3倍
【早安健康／胡恆穎報導】許多人只要出現喉嚨痛和頭痛鼻塞等感冒症狀，總是習慣服用成藥，卻忽略了在餐食上搭配增強免疫力的食材。日本營養食譜網站特別推薦一道克感冒的「番茄雞蛋粥」，透過番茄和雞蛋豐富的營養來提升抵抗力，緩和病情。
番茄：茄紅素抗氧化、維生素C抗感冒
日本管理營養師龜崎智子指出，番茄中含有能夠調節生理機能的維生素C，透過食用番茄，能夠補充身體缺乏的維生素C，維持體內器官系統的正常運作。
除了維生素C，番茄還擁有大量的茄紅素，茄紅素屬於類紅蘿蔔素，具有高度的抗氧化效果，能夠防止老化和動脈硬化。說起茄紅素的抗老化能力，甚至是著名抗老維生素「維生素E」的100倍。
對於人體來說，茄紅素最佳的攝取方法是加熱，加熱過後的吸收效果提升為2～3倍。搭配雞蛋和米飯煮成熱粥更能提高番茄的效用。
雞蛋：提高免疫力、緩解感冒症狀
在NHK節目活躍的生活習慣病預防料理師牧野直子指出，雞蛋是營養素豐富而均衡的百搭食材，包括了具備人體必需胺基酸的蛋白質6.3g、鈣質26mg、鎂元素6mg、維生素B2 0.22mg、維生素D 0.9μg和鐵質0.9mg。其中，高蛋白質含量便是提高免疫力的關鍵。
日本管理營養師橋本彩佳表示，蛋白質對於免疫細胞的合成來說不可或缺。一天的食用份量只要控制在1～2顆以內便不會產生健康上的疑慮。
低熱量番茄雞蛋粥
將上述兩者明星食材結合在一起的「番茄雞蛋粥」除了營養價值令人心動，簡單的製作過程和整體的低熱量更是不得不提的加分項。番茄雞蛋粥的熱量只有225大卡，比起平均600～900大卡的便當來說，營養又健康。
需要準備的材料：
- 米飯80g
- 水500ml
- 蛋1顆
- 小番茄10顆
- 生薑片少許
- 芝麻油少許
步驟：
- 鍋中倒入洗好的米和水，煮到沸騰
- 轉成小火燉30分鐘
- 加入雞蛋、番茄和生薑片，畫圓攪拌
- 加入芝麻油
如果直接將冷藏白飯放入電子鍋中加水加熱，可以省下30分鐘的時間。另外，由於茄紅素本身為脂溶性，最後添加芝麻油除了能夠增添風味，更能提高茄紅素的吸收效率。番茄本身含有的食物纖維還能幫助排便，透過排便能夠散出因感冒而蓄積在體內的毒素。
以後感冒不必再吃無味的白粥了！改吃口感滑順的雞蛋番茄粥吧。