營養師解析⟫2025保健食品趨勢！花青素功效正夯？一次了解高濃度花青素原料WEL-ROS6黑晶洛神是什麼！
2022年，台東農改場推出台東六號黑晶洛神，有著贏過山桑子、黑醋栗的花青素含量，可望成為台灣本土的花青素保健重點原料。好食課與逢興生技共同舉辦保健趨勢論壇，由好食課執行長林世航與逢興生技副總經理劉婷婷博士，與超過300位的參與者、超過100家的保健食品從業人員，分享2025年消費者的保健消費動向、喜好劑型、花青素重要性與WEL-ROS6黑晶洛神的優異性！
解析一⟫2025年保健食品消費趨勢
講座率先由好食課執行長，分享消費者保健食品問卷調查的初步結果（n=1,082），這份調查著重於「消費者關注的健康議題」、「購買與食用保健食品偏好」、「保健食品購買決策因子」等，讓品牌業者佈局保健食品有更多參考！
調查顯示，消費者攝取保健食品目的包含保護力、3C保養、體力、消化與養顏美容等，大多都是與體感有關，代表消費者在保健食品選擇上希望攝取之後是「有感覺」！
在常攝取項目上，不論男女、年紀的前四名都為益生菌、維生素B群、魚油與葉黃素。鈣、綜合維生素、維生素D、膠原蛋白（養顏美容）、膳食纖維與消化酵素，也名列前10名之中。
林世航執行長指出，這些品項驗證了消費者攝取保健食品是具有明確目的性，也追求體感，如：B群與體力、膠原蛋白與養顏美容、膳食纖維與消化酵素對應消化等。
超過6成消費者，重視保健食品的安全性與標示清楚性
調查發現，近7成消費者的購買關鍵決策因素是產品檢驗合格、有安全認證，名列所有因素的第一名，其次為產品成份、含量包裝標示清楚（64.6%），高於第三、四名價格合理性（56.6%）與功效實證（51.0%），顯示消費者十分重視產品「安全性」與「透明性」！
這也代表品牌在設計產品時，不單只是要注意配方，也要注意在包裝、行銷上，需對應消費者購買決策因子，才能在競爭紅海中爭取到更好的機會成本，促使消費者知曉、認同並進一步購買！
解析二⟫果凍，保健食品的下一個重點劑型
調查消費者正在食用劑型，雖然膠囊錠劑仍為多數，但林世航執行長認為膠囊錠劑只是習慣，且選擇不多，從國際數據與國內消費趨勢來看，消費者對劑型的選擇正在逐漸改變中！
整理一⟫許多人吞食膠囊有障礙，非膠囊錠劑將是未來顯學
產業報告指出，全球果凍與軟糖劑型保健食品的年複合成長率（2025至2035年）為5.4%，在2035年產值將達到126億美金，顯示此類保健食品正蓬勃發展當中。
林世航執行長解釋消費者追求健康、功效的需求不變，但方便、有趣、好吃也是選擇的重點，這也是消費者需求垂直細分的關鍵之一！
這幾年可明顯觀察到「保健食品的傳統食用化」與「傳統食品機能性化」的趨勢，符合消費者對劑型喜好的改變，也推動果凍劑型產值的提升！
林世航執行長指出，膠囊錠劑雖然容易攜帶保存，但補充時需要配水的限制，不如果凍或飲品直接食用來的方便。而且長輩已經在吃很多膠囊錠劑的藥物，再加上吞嚥能力退化，會排斥同屬膠囊錠劑的保健食品。除了長輩以外，許多人也有吞食膠囊的障礙，這都會驅使消費者選擇非膠囊錠劑的保健食品。
逢興生技副總經理劉婷婷博士，以食品工業研究所最新的食品新價值方程式為例：
價值 = （感官知覺 X 職能科技 X 使用體驗） X 放大乘數
劉婷婷博士認為這四項因子缺一不可，果凍劑型可以看到、吃到、聞到保健食品，且就像小時候吃果凍一樣的有趣，有著情境連結，能賦予消費者更好的「感官」與「使用體驗」，相較於膠囊錠劑等傳統劑型，創造更高的食品價值，自然也成為消費者更願意買單的產品！
整理二⟫果凍需求漸趨明顯！是業者進軍的缺口藍海
本次調查顯示，偏好食用果凍劑型的為18.0%，逼近液態飲品的20.8%，與實際食用果凍族群相差10.8%。
林世航執行長說明，目前果凍劑型集中在3C晶亮、熱量控制訴求的產品，尚未擴及到其他品類上，這使得消費者「有興趣買」、「偏好買」，但「買不到」的問題。結合國際趨勢與報告，林世航執行長認為消費者會越來越選擇果凍劑型，而我們也會看到更多果凍的保健食品問世。
整理三⟫口感與風味是消費者選購的重點，逢興生技完全客製化果凍劑型需求
果凍賦予消費者視覺、味覺與口感的體驗，但造就好印象還是壞印象，非常仰賴果凍加工技術！劉婷婷博士以自家逢興生技為例，逢興生技不僅重視功效，也重視消費者食用的體驗感。
逢興生技內部設有「好味調研所」，針對飲品、果凍劑型的味道、風味進行開發研究，在果凍開發上能完全客製化調整風味、口感、軟硬度等，符合不同客群的需求，做出口味、口感都令人滿意的保健果凍！
解析三⟫花青素是什麼？花青素功效？
除了消費者的保健食品消費動向外，本次分享的重點也包含國際熱門的保健原料！林世航執行長指出，因應消費者功效需求的細分化，市面保健食品都以複方為主，如：葉黃素搭配花青素、膠原蛋白搭配玻尿酸等。
花青素具有多種功效，能因應不同健康訴求，將成為未來保健產業的重點原料！
產業報告指出，花青素自2025至2035年的年複合成長率為5.2%，而保健食品用途的為6.2%，顯示花青素正在蓬勃發展當中，且以亞洲與泛太平洋地區發展最快。林世航執行長也在會中說明健康需求、天然產品意識與添加物法規等因素，推升花青素市場的主因。
除此之外，動物福利與永續也是消費者重視的議題，再加上日益漸多的素食族群，這造就植萃保健品的熱潮！林世航執行長也提到，品牌不得重視這些議題或吃素者，就無法挑選魚油、玻尿酸（動物來源），這也讓屬於植物性來源的花青素，是相伴素食熱潮的極佳保健成分。
素食人口不斷增加，是許多保健品品牌需重視的議題。花青素是素食的植萃來源，對於滿足素食者
解析四⟫WEL-ROS6是什麼？WEL-ROS6功效有哪些？
逢興生技副總經理劉婷婷博士分享了黑晶洛神與WEL-ROS6的研發故事與研究現況，讓與會的業者與白袍專家更能了解WEL-ROS6黑晶洛神！
整理一⟫來自台東的新品種洛神，逢興生技以在地創生模式，讓台東洛神發揚光大
台灣過去沒有本土性花青素原料，使得保健業者僅能選擇進口的山桑子、黑醋栗等原料。在2022年時，台東農改場終於在歷經9年育成後，培育出整株呈現黑紫色的洛神，命名為台東6號。這株洛神，外觀有別於一般洛神，且因為整株黑紫色的外表而被稱為「黑晶洛神」。
劉婷婷博士回想，在第一次與台東農改場碰面時就決定合作技轉此洛神株，後續費盡千辛萬苦找尋台東當地的百大青農、產銷班合作，以契作方式種植台東6號，做好地方創生，並後續開啟系列針對台東6號的研究，致力將此洛神株發揚光大！
整理二⟫逢興生技以專利技術萃取黑晶洛神，獲得極致高濃度花青素的WEL-ROS6
劉婷婷博士指出只經過一次萃取，黑晶洛神總花青素含量就已經是一般洛神的4.7倍，但黑晶洛神在水中仍然散發出紅紫色，代表其植株中仍有大量的花青素尚未被萃取乾淨！
逢興生技團隊便開始研究不同的萃取條件與組合並取得專利，終於能完整萃取黑晶洛神的花青素精華。以專利萃取的黑晶洛神，與一般洛神萃取物相比，總花青素含量達到17.7倍、飛燕草素與矢車菊素也分別達到17.2倍與22.1倍，更比一次萃取時高出許多！
這樣以專利技術萃取的黑晶洛神，便以英文Roselle與台東6號命名，稱為WEL-ROS6
整理三⟫WEL-ROS6黑晶洛神，同時有高多酚含量與多元複合成分的特性
除了花青素，團隊也發現WEL-ROS6黑晶洛神具有豐富的多酚類物質，含量是接骨木莓的6.6倍、黑醋栗的8.6倍。在鑑定其多酚與花青素組成時發現，WEL-ROS6黑晶洛神不只有豐富的花青素，也同時含有酚酸類與黃酮醇等多元活性複方成份，這也讓WEL-ROS6黑晶洛神有著多種功效的潛力！
整理四⟫WEL-ROS6黑晶洛神具有多功效實證
目前已有超過千篇研究，包含人體與動物實驗證實花青素的功效，讓花青素成為學術上公認重要的植化素，讓花青素相關原料也被開發成許多3C晶亮、養顏美容的保健食品。
逢興生技為了對自己的原料負責，也想更了解WEL-ROS6黑晶洛神，由劉婷婷博士與團隊設計一連串的功效實驗，了解富含著花青素、黃酮醇與酚酸的WEL-ROS6，是否也有如同國際研究的功效！
在本次論壇中，劉婷婷博士也分享目前許多WEL-ROS6黑晶洛神的功效實驗，包含促進新陳代謝、熱量管控適用、3C晶亮保養等都具有顯著的效果，可期待成為未來台灣重要的花青素保健食品原料！
結語⟫
在這場線上線下近300人的論壇中，林世航執行長與劉婷婷博士，和與會者們分享了許多消費趨勢、果凍劑型的展望與花青素的研究，也首次公開分享了本土花青素原料「WEL-ROS6黑晶洛神」有關ESG、在地創生的故事與相關定性、定量與功效性研究！
好食課與逢興生技期待以這場論壇的內容，有助於台灣保健產業的發展，讓我們跟著品牌們，帶領台灣消費者一起走向更健康的未來！