從『毒』談健康：中醫教你用食材溫和排毒、延緩老化

中醫理論中的「毒」與現代醫學的自由基相似，是造成身體老化最常見因素之一。

中醫對「毒」的定義很廣，凡是對身體或精神有害的物質都稱為「毒」。

毒，又分為外來之毒和內生之毒兩種，「外來之毒」包含層面很廣，舉凡外界侵害人體的有害物質都為「外毒」。

「內生之毒」是指人體五臟六腑失調、新陳代謝異常，產生對人體不利的物質，有痰飲（體內不好的體液）、糟粕（宿便）、血瘀（高血脂症、血液循環不良）等。

這些外來的有毒物質在正常情況下，是經肝解毒，再由皮膚、呼吸或從大小便中排出體外。根據研究，從人體皮膚、呼吸道、大小便排出體外的毒物有500餘種之多。

中國有一句名言：「醫食同源」，大眾可多利用生活中常見的食物或藥材，達到清熱解毒之功效。無論何種食療或是藥療，都要適量而止，不宜多食，以免造成身體不必要的負擔。

●綠豆：主要功效為清熱解毒，可幫助排除重金屬和化學毒劑之毒。像塑化劑，多吃綠豆有助毒素排出；但虛冷體質者不宜多食，過量者恐出現手腳冰冷、拉肚子、疲勞或血壓下降。

●醋：散瘀解毒，時常吃醋可袪邪、解毒，除榖、魚、肉、菜、葷、蟲諸毒。

現代科學研究發現，醋可提高肝臟的排毒及新陳代謝功能，抑制人體衰老過程中過氧化物質的形成，降低體內毒素、延緩衰老。但多食會傷筋，容易痠痛，筋鬆弛無力。

●海帶：日本311大地震，民眾搶吃海帶，即可預防放射碘的毒害。

●薏仁：薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分。臨床研究顯示，薏仁具抑制癌細胞作用，因為薏仁利水性寒，所以，懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

●西瓜：被譽為「天然白虎湯」，民間有「暑天半個瓜， 藥物不用抓」的說法。然而西瓜性寒，吃多了會傷脾助濕。

●薑母：解毒能力很好，像有些菇類恐具有毒性，因此，煮食菇類料理時經常會放薑。

●黑豆：由於整顆生黑豆很難消化、吸收，黑豆一般煮熟來吃。因不易消化，故消化不良者不宜多食。

●山藥：入脾肺二經能化痰，對痰毒有功效 例如脾濕痰飲的糖尿病，山藥能健脾袪痰降血糖。

●白蘿蔔：蘿蔔性冷，且具「破氣」作用，體質偏寒的人最好少吃，進補或服用參類藥材後，不宜吃蘿蔔。此外，白髮太多者不宜多食，多食會使血液無法充分供應養分到髮根，頭髮更易變白。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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