炸湯圓慘變「爆米花」！饕客專業解惑　秒揭失敗關鍵

炸湯圓是台灣常見的美食，除了是婚宴或辦桌的必備菜之外，也是不少人的宵夜夥伴。就有名網友透露，自己在家想嘗試炸湯圓，怎料炸完後湯圓竟慘變「爆米花」，讓他感到哭笑不得，並同時向大眾求助正確的料理步驟，貼文吸引許多饕客回應。

原PO在臉書社團《廚藝公社》發文表示，前幾日小朋友想要吃炸湯圓，所以自己從冷凍庫拿出湯圓後就直接丟下去炸，沒想到在一陣油爆之後，湯圓竟變成爆米花了。對此，原PO也困惑詢問「是不是要先退冰再炸？還是有其他處理方法呢？請各位前輩指教。」

貼文曝光後，許多內行紛紛點出關鍵，即是「炸湯圓與一般煮的湯圓為不同的品項」而也有人透露，如要使用傳統湯圓製作，應要裹上太白粉後再丟入鍋內炸「炸湯圓跟我們一般煮的紅白湯圓不是同一個東西」、「要冷凍炸，可以撒一點太白粉，油溫要高，下去關小火用鏟子慢慢推開」、「炸湯圓跟我們一般的紅白湯圓是完全不一樣，如果你只有紅白湯圓的話，溫度不能太高，而且要重複反覆炸，兩次到三次。」

最後也有不少人分享製作炸湯圓的撇步「常溫湯圓一顆一顆下，入油鍋炸，不斷翻攪避免沾黏，等膨大浮起就可出鍋沾花生糖粉。」、「炸之前灑點麵粉或太白粉，抓好溫度後再下油鍋並在鍋內翻動油炸，比較不容易炸成整團沾黏，花生粉食用前灑入，太早灑沒有即時食用，花生糖粉也容易因高熱化掉造成炸湯圓濕潤變糊。」