台灣農藥殘留16種蔬菜最新排行！冠軍超常生吃…5類蔬菜這樣洗去除農藥
擔心蔬菜水果有農藥殘留的問題嗎？萬一蔬果沒洗乾淨，長期將農藥吃下肚，累積在身體中，恐破壞人體神經、消化道系統，甚至增加致癌風險。營養師程涵宇引述農業部2024最新報告，分析出「台灣蔬菜農藥殘留排行榜」！其中，很多人常常生吃的「辣椒」竟位居農藥殘留的冠軍！
2024台灣農藥殘留排行榜揭曉！最多農藥蔬菜你可能常生吃？
根據農業部＜110年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告＞，農業部統計了小葉菜類、根菜類、果菜類、瓜菜類等多達15類作物，並檢驗農藥殘留。其中，不合格率最高的類別為「其他類」（檳榔、印加果等），其次依序是「豆菜類」、「咖啡類」、「包葉菜類」、「小葉菜類」。
營養師程涵宇撰文引述該報告並進一步分析，以每種蔬菜採樣件數30 件以上的蔬菜為標準進行排序，本次檢測全台5541件蔬菜中，農藥殘留比率最高的蔬菜，竟是民眾常生吃的辣椒，不合格率占比20.7；其次依序是17.3％的豌豆、16.7％的包心芥菜、14.4％的蘿蔔、13.2％的花椰菜。
農藥殘留排名 蔬菜名稱 不合格率（％） 1 辣椒 20.7 2 豌豆 17.3 3 包心芥菜 16.7 4 蘿蔔 14.4 5 花椰菜 13.2 6 菠菜 12.8 7 青蔥 10.1 8 芥菜 9.9 9 菜豆 9.9 10 結球白菜 9.5
萬用蔬菜清洗秘訣：3步驟去除農藥殘留！5大類蔬菜這樣洗就對了
幸好，只要經由流動水清洗，並經去皮、去殼、烹煮等處理，即可去除大多數農藥殘留。不過，該如何清洗最好呢？農業部提醒，千萬不可「先洗再切」，否則蔬菜表面的農藥殘留容易從切口處滲入蔬果中，刀具上的農藥也可能汙染到其他的乾淨部位，導致把農藥吃下肚。
最萬用的輕洗法，不須使用鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，只要簡單3步驟即可讓蔬果清潔溜溜：
- 先浸泡：浸泡3分鐘使農藥溶解在水中。
- 後沖洗：以乾淨且流動的清水沖洗，帶走蔬菜上的殘留農藥。
- 再切除：切除不吃的部分。
若想針對個別蔬菜進行仔細清潔，也別忘了留意以下蔬菜種類的清洗妙招，才能吃得健康又乾淨：
- 苞葉菜類（如高麗菜、大白菜、包心菜、萵苣）：農藥往往殘留在外層葉片，剝去最外層的2～3片葉子，再經上述萬用清洗法洗淨即可。
- 大片葉菜類（如小白菜、青江菜、油菜、菠菜）：重點是要沖洗葉片、切除葉柄或根部。建議翻開葉片仔細沖洗，再將容易有農藥殘留的葉柄或根部切除。
- 小片葉菜（如龍鬚菜、空心菜、茼蒿）：葉片狹小不易攤開。建議浸泡在清水中，使小葉片能在水中舒展開來，再以小水流沖洗葉片。
- 食用「小花」的蔬菜（如花椰菜）：農藥容易殘留在小花間的縫隙。建議手握花梗，小花朝上，以小水流沖洗；再透過川燙讓殘留在縫隙間的農藥分解，可有效減少農藥殘留。
- 凹陷、有蒂頭的蔬菜（如豆菜、彩椒、茄類、瓜果）：經浸泡、沖洗後，以軟毛刷輕刷殘留在表皮的農藥；也可直接切除頂端、底部凹陷、容易殘留農藥的部位。
- 豆菜類（如豆子）：用萬用清洗法沖洗乾淨後，再去除頭、尾、老絲。
買菜怎麼挑比較沒農藥殘留？農業部曝關鍵
儘管蔬菜上殘留農藥，並未代表一定會對身體造成傷害。農業部提醒，農藥的容許量是政府為了追蹤農藥是否被正確販售、使用，而規定的行政管制標準，不是人體健康的危害界限。即便蔬果農藥殘留不合格，不代表就是有毒蔬果。一般來說買菜時留意3個挑菜重點，即可減少所購蔬菜上的農藥量。
- 盡量選購當令蔬果：程涵宇營養師撰文說明，適時、適地、適種的蔬果病蟲害較易控制，農藥也會用得少，因此通常「季節性蔬菜」農藥殘留少
- 勿食用來不不明野菜：隨意食用，即便沒吃到農藥，也可能接觸更多未知汙染物。
- 選擇有政府輔導的標章商品：有國產溯源證明，相對更能辨識生產者、農產品資訊。