冷凍藍莓、新鮮藍莓、藍莓果乾哪個最營養？它熱量=新鮮藍莓7倍 超驚人
藍莓富含花青素，具抗氧化及護眼等功效，是10大超級食物（super food）之一，無論新鮮藍莓、冷凍藍莓、藍莓乾、藍莓汁等都令人趨之若鶩，但是否新鮮藍莓才營養豐富？藍莓乾、藍莓汁是藍莓的精華，是否更具健康價值？澳洲營養師林漪菱為我們逐一比較，更提醒我們要小心進食！
研究：冷凍藍莓比新鮮藍莓更營養
英國切斯特大學曾進行冷凍水果和新鮮水果營養價值的研究，發現近2/3的蔬果，冷凍後維他命C和抗氧化物質含量增多，藍莓是其中之一。而美國食品醫藥局報告則指出兩者的營養價值相若。
藍莓乾熱量是新鮮藍莓7倍
林漪菱認為新鮮藍莓、冷凍藍莓、藍莓乾的抗氧化和膳食纖維，其實沒有很大的差別，但因藍莓乾經過脫水步驟，令濃縮的藍莓乾熱量和糖分增多，若以同等重量如100克來計算，新鮮和冷凍的熱量分別是57和51卡路里，而藍莓乾則是350卡路里。
新鮮藍莓、冷凍藍莓、藍莓乾的抗氧化力無異
至於維他命C方面，林漪菱表示，新鮮藍莓的維他命C較冷凍藍莓豐富，而藍莓製成果乾後，維生素C會大量流失，不過，抗氧化和膳食纖維，則三者的分別不大。
而《The New York Times》網站亦曾刊登來自《Journal of Biomedicine and Biotechnology》研究，內容指出，新鮮藍莓、冷凍藍莓和藍莓乾，主要差別是糖分和維他命C，其餘營養素相若。
藍莓未必可護眼、減視力退化？
林漪菱更指出，新鮮和冷凍藍莓含量差不多的花青素，具有減緩視力退化速度的說法，其實也是未完全得到確認。早前香港衛生署亦表示，並無足夠證據支持藍莓的花青素對防治疾病有確切功效。其餘藍莓好處如下：
- 降低癌症風險。
- 促進心臟健康。
- 預防認知障礙。
- 維持腸道健康。
藍莓汁營養：纖維少、糖分高
至於藍莓汁，常被標榜是藍莓的精華，營養以倍數增，但林漪菱並不認同，「其實，榨汁的過程，會破壞細胞壁，果皮渣也會棄掉，令其膳食纖維減少，也容易攝取過量糖分。」
新鮮的藍莓因飽足感低，容易不知不覺吃多了，而攝取過多熱量。而冷凍藍莓雖然維他命C不及新鮮藍莓，但總比其他高脂高糖的冰涼甜品營養豐富，作為消暑解熱的替代品，可減少脂肪和糖分的吸收，不容易變胖！
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文章授權轉載自《香港01》。
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