每餐吃燙青菜「血脂仍狂飆」！營養師揪2真兇 這養生食物也NG
當血液中的三酸甘油酯濃度過高時，稱為高血脂症，不僅會導致心臟疾病，也可能增加罹患腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病風險。營養師邱世昕指出，有一名55歲女子，三餐都吃得很養生，幾乎只吃青菜，但三酸甘油酯仍高得嚇人。對此，他說明，很多人以為三酸甘油酯太高，是因為吃太多「油」，但真正的兇手，往往是「精緻糖」跟「過量的碳水化合物」。
精緻糖、碳水化合物是真兇
邱世昕在臉書粉專「營養師教練-世昕」發文指出，一名55歲的女子三餐吃得很清淡，幾乎只吃燙青菜，肉也吃得很少，但當健檢報告出爐，三酸甘油酯還是非常高，這讓她非常納悶。仔細詢問女子的飲食習慣後，邱世昕發現癥結點，他表示，該女子雖然不吃油，但她每天下午都會切一大盤水果當點心，早上習慣吃一塊蔥花麵包，偶爾下午還會跟同事訂一杯微糖的手搖飲。
邱世昕續指，很多人以為三酸甘油酯太高，是因為吃太多「油」，但這是一個超級大迷思，因為真正讓三酸甘油酯狂飆的兇手，往往是「精緻糖」跟「過量的碳水化合物」。他說明，當吃下過多的麵包、糕點、手搖飲，或是很甜的水果，身體如果消耗不完這些糖分，肝臟就會把這些多餘的能量轉化成「三酸甘油酯」儲存起來。「妳以為沒吃油，其實身體正在拼命自己製油」。
降血脂3撇步
對此，他透露降血脂3招小撇步。
第一招
水果份量要控制。水果很健康，但一天最多就是「兩個拳頭」的大小，千萬不要以為健康就當正餐吃到飽。
第二招
小心隱形糖。把精緻的白麵包、白麵條，換成糙米、地瓜等有飽足感的原型澱粉。
第三招
蛋白質要吃夠。每餐一定要有一掌心的肉、魚或豆腐，這樣才能穩住血糖，不讓多餘的糖分變成脂肪。
「高血脂症」形成原因
根據三軍總醫院官網的衛教資訊指出，「血脂」指的是血液中的脂肪，主要包括膽固醇及三酸甘油酯。當血液中流通之膽固醇或三酸甘油酯之濃度高於正常值時，稱為高血脂症。
造成高血脂症的原因，包含總熱量攝取過多、總脂肪攝取過多、缺乏運動、先天性缺陷症、酒精攝取過量、其他疾病引起之併發症。而高血脂症除會導致心臟疾病之外，也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病息息相關。高血脂對於心臟血管疾病是重要的危險因子，每增加1%會增加2%罹患心臟病的危險率，對於高血脂症患者，需要調整生活習慣預防。