霜降「秋補」更勝冬補！4食材幫身體打底、抗發炎

【早安健康／曾啟翔整理編輯】秋天的最後一個節氣，10月23-24日的「霜降」，在台灣可以看到草木開始凋零，楓樹由綠轉紅，呈現出秋天的繽紛景致，此時秋菊怒放，冷香襲人，也是觀賞菊花的好時機。

霜降養生重呼吸道保養 多攝取維生素B

民間一直有一種「補冬不如補霜降」的說法，所以在此期間的食補是很重要的，霜降時期的食補，需加強呼吸道的保養，以預防感冒、肺炎，著重水分的攝取、富含維生素B的食物，幫助新陳代謝、提供能量，也能保護神經組織細胞。

為抵禦寒涼，可以透過攝入蛋白質的方式，食物中的蛋白質在進入人體後具有一定的保暖緩衝作用，可以多攝取肉類、魚類、奶類、豆類、蛋類、穀類以及部分堅果食物。

時令養生食材推薦

１、香菇：主治脾胃虛弱、食慾不振、少氣乏力。

２、花枝：降低體內發炎、保護心血管。

３、地瓜：排毒、護膚、抗老、防癌、便秘、發炎。

４、山藥：補脾益氣、潤肺化痰。

時令推薦食譜

山藥排骨湯

材料：排骨500公克、山藥2兩、鹽適量。

作法：

１、將排骨放入鍋中，加水燒沸、汆燙，撈淨浮沫。

２、將新鮮山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊。

３、將排骨、山藥一同放入鍋中，加適量水，以大火燒開後轉小火煮，待排骨熟透後加鹽調味即可。

香菇瘦肉湯

材料：腰內肉200公克、鮮香菇8朵、紅棗5顆、枸杞5公克、蔥10公克、鹽2小匙、米酒1大匙、水2000毫升。

作法：

１、選用腰內肉這類豬瘦肉，洗淨切片後汆燙，撈起放涼；蔥洗淨切末。

２、將香菇洗淨，枸杞泡水洗淨後，和汆燙好的瘦肉一起放入冷水鍋中，小火煮30分鐘。

３、加入洗淨並去籽的紅棗，再煮3分鐘，最後撒上蔥末並加鹽調味即可。

【跟著節氣養生律動，霜降沉筋骨鬆】

霜降沉時機：10月23-24日

霜降沉方式：躺在地上，雙腳自然微開，雙手放在身側，身體像融化的奶油，一點一點沉入地板。

律動資料提供／雲門教室

資料來源：《24節氣健康養生法》／健康養生堂編委會。《營養師教你跟著四季吃健康》／長庚醫院營養治療科團隊／城邦文化

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