不到40就白髮狂冒？營養師教你「黑色素復活術」，原來要吃這個
照鏡子發現白髮叢生，以為是老化或遺傳？營養師提醒，如果不到40歲就白髮狂冒，很可能與營養缺乏有關！頭髮顏色來自黑色素，而黑色素的生成需要足夠的原料與酵素，只要其中一環不足，新長出的頭髮就可能變白！究竟是哪些關鍵營養素出了問題？
白髮不一定是老化！6大營養素是關鍵
營養師廖欣儀表示，長白髮不一定只是老化或遺傳，40歲前出現白髮可能與營養缺乏有關；黑色素的生成需要充足的原料、酵素及穩定的細胞代謝。以下6種關鍵營養素若攝取不足，都可能導致新長出的頭髮變白：
1.蛋白質（酪胺酸）：黑色素原料
黑色素的原料來自「酪胺酸」，長期攝取不足可能影響色素生成。廖欣儀營養師建議多吃「雞胸肉、瘦肉、黃豆類、魚類、奶類」來補充。
2.維生素B12：參與黑色素製造
B12參與黑色素製造過程，缺乏與早期白髮有關，特別是素食者需多加留意。廖欣儀營養師建議攝取「牛奶、起司、紫菜」來補充維生素B12。
3.銅：黑色素生成酵素的輔因子
銅是黑色素生成酵素的輔因子，缺乏會降低合成效率。廖欣儀營養師建議多吃「動物肝臟、牡蠣、腰果、杏仁、核桃」來補充銅。
4.鐵：影響毛囊供氧與代謝
鐵會影響毛囊供氧與代謝，缺鐵時毛囊功能可能下降。廖欣儀營養師建議可從「紅肉（牛肉、羊肉）、綠葉蔬菜（菠菜、羽衣甘藍）」中攝取鐵質。
5.葉酸：維持毛囊健康的細胞分裂助手
葉酸參與細胞分裂，有助於維持毛囊健康。廖欣儀營養師建議多吃「深綠色蔬菜（菠菜、芥藍）、柑橘類水果（柳橙、葡萄柚）」來補充葉酸。
6.鋅：活化黑色素細胞的關鍵
鋅具有活化黑色素細胞、幫助酪胺酸酶運作及分解過氧化氫（清除自由基）的作用。廖欣儀營養師建議多攝取「牡蠣、蟹肉、腰果、南瓜子」來補充鋅。
如何判斷身體缺哪種營養？從日常飲食找出你的「營養漏洞」
如何知道自己缺哪一類營養素？廖欣儀營養師建議，首先檢視自己的飲食裡是否有不均衡、沒吃足的食材，例如素食者可能B12易缺乏，不吃菜的人葉酸、礦物質可能不夠，或是不愛吃肉類的人蛋白質就缺乏。從飲食開始調整，再去思考生活壓力或作息是否正常，一步步找出問題根源。
廖欣儀營養師也提醒，如果是毛囊老化造成的白髮，已經變白的頭髮通常不會再變黑；但若白髮是由「壓力、營養不足或暫時性疾病」引起，在調整生活作息、紓壓或補充足夠營養後，新長出的頭髮有可能恢復黑色。
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◎ 資料來源．諮詢專家／廖欣儀營養師