中藥系教授說節氣故事 / 今天是「小暑」！吃鱔魚麵、喝蓮藕茶，溫補效果賽人參
2026 年 7 月 7 日，農曆五月廿三，09：56AM 正式進入「小暑」。
小暑大暑，上蒸下煮
俗語說：「小暑過，一日熱三分」，表示小暑節氣過後，天氣會一天比一天熱。夏天最熱的時節是下一個節氣「大暑」，所以才會有「小暑大暑，上蒸下煮」的天氣描述。同時，小暑過後就進入伏天，所謂「熱在三伏」，「三伏天」通常出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。
六月初一，一雷壓九颱，無雷便是颱！
小暑時節的台灣已經是典型的夏季型氣候，民間常以小暑後的「六月初一」是否打雷，來預測當年是否有颱風侵襲。也有「小暑驚東風、大暑驚紅霞」的諺語，如果小暑吹東風、大暑傍晚紅霞滿天，都是颳颱風的徵兆。甚至直接警示「六月防初，七月防半」，六月初旬、七月中旬的颱風最強烈，大家要謹慎防災。
伏羊一碗湯，不用神醫開藥方
小暑時節正值新稻收割，這時的人們會食用新收割的稻米，稱為「食新」。而中國徐州地區自古民間就有「伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」的說法。「伏羊」即指入伏以後的羊肉。羊肉味甘、性熱，具有暖中補虛、益腎壯陽的功效。在伏天吃羊肉是「以熱制熱」，排汗排毒，將身體中的冬春之毒、濕氣驅除。
無獨有偶，日本在「土用丑日」（土用の丑の日）要吃鰻魚飯！
「土用」是指每個季節將結束前的 18 天稱為「土用」，象徵著季節的結束。若在這段期間又碰上每 12 天輪迴的「丑日」，則被稱為「土用丑日」。其中又以夏季的土用丑日最為出名，大約在大暑前後，2026 年的「土用丑日」是 7 月 26 日。
日本傳統上有著吃日文「う」開頭的食材來抵抗「疲勞感」的文化，營養豐富的鰻魚（日文：うなぎ）就成為補充體力、消解食慾不振的最佳食物。鰻魚味甘、性平，具有補虛損、益氣血、強腎壯精及祛風濕等功效。鰻魚除了富含豐富的 Omega-3 脂肪酸（DHA、EPA），有助保護心血管與穩定膽固醇的「養心」功能外，性質溫和，既不燥熱也不寒涼，非常適合多數人在夏天進補。
小暑黃鱔賽人參
黃鱔（俗稱鱔魚）又稱田鰻，是一種細長、無鱗且帶有黏液，生於水岸泥窟中的底棲魚類，以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補。黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕，強筋骨等作用，若在小暑吃具有溫補作用的黃鱔，除了可以調節臟腑、改善不良體質的目的外，到冬季時就能減少或避免慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎的發生。因此，才有「小暑黃鱔賽人參」的美名。
鱔魚意麵
提到鱔魚，就會想到台南的「鱔魚意麵」。
鱔魚意麵有乾炒與勾芡的兩種，台南人偏好乾炒，好吃的炒鱔魚不但會彈、會脆，還有魚肉感。而鱔魚跟鰻魚一樣，本身味道清淡，滋味要靠外加。「鰻魚」重視的是蒲燒醬料與火烤焦香，「鱔魚」則是要有「五印醋、糖、醬油」的酸甜口感與脆度，當然，還有爆炒時的鍋氣與香氣。
不過，經典江浙料理的「寧式鱔糊」，也很有意思，上桌時很有儀式感。服務人員會拿起小壺將熱油澆淋，鱔糊發出滋滋聲響，香氣四溢，而且要趁熱吃，味道最棒。
小暑吃藕
民間素有「小暑吃藕」的習俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等，具有清熱、養血、除煩等功效，適合夏天吃。因此，小暑除了吃黃鱔外，有可以喝喝自製的「蓮藕茶」。
蓮藕茶顏色偏粉肉色，蓮藕歸心，性味甘寒，生食能清血管、涼血和活血化瘀，富含豐富的維生素 C 與單寧酸，能促進腸胃蠕動與抗氧化。蓮藕煮熟後性味溫平，可以滋陰養胃。夏日不論吃蓮藕料理或喝蓮藕茶，都能達到消暑、健脾的效果。
蓮藕也是良好的鉀來源，透過適度攝取鉀可以幫助調節血壓、改善水腫等問題，對心臟健康有益。蓮藕中的多酚類化合物能夠刺激神經膠質細胞中的腦源性神經營養因子（Brain-Derived Neurotrophic Factor, BDNF），進而改善神經功能，有助於預防神經相關疾病的發生。
蓮藕茶
新鮮蓮藕 300g。將蓮藕的外皮刷洗乾淨，不必削皮、不用去節，切成片狀。
蓮藕片放入鍋中，加入清水 1500 毫升，或是水淹蓋過蓮藕片。先用大火煮滾，改調為小火慢熬熬煮 1~2 小時，看到湯汁呈現藕色即可熄火。再依自己喜愛的口味，加入適量冰糖。熱飲或冰鎮喝，都很適宜。
認識「中國藥學暨中藥資源學系」
中國醫藥大學「中國藥學暨中藥資源學系」，是國內第一個、也是唯一以中藥專業為主的大學系所（由中國藥學研究所與中藥資源學系整合而成）。課程結合傳統中藥學與現代生物科技，致力於中藥材鑑定、品質管制、新藥開發及保健食品研發。
文、圖片提供 / 中國醫藥大學中藥暨中藥資源學系 & 立夫中醫藥博物館 張文德教授、編輯 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚
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