「1甜湯」減肥也能喝！醫推冰箱必備：纖維量抵一份青菜
新聞Sky編輯整理
許多人會透過飲食控制來減肥，減重醫師蕭捷健日前也發文分享，若夏天想來一晚甜湯消暑，可以選擇食用「銀耳蓮子湯」，他表示這碗湯裡面，真正會讓人變重的東西只有「糖」，因此只要把糖換掉，蓮子與白木耳都是增肌減脂的好食材，甚至能夠抗光老化和養出好的腸道菌。
（示意圖／Pixabay）
蕭捷健醫師日前在臉書粉專發文解釋，其實蓮子的升糖指數很低，大約只有40至50而已，比地瓜和南瓜都還要來得低，因為蓮子的直鏈澱粉比例特別高，大概3到4成，「煮好之後放涼，冰進冰箱冷藏，蓮子裡的澱粉會重新排列，變成小腸酵素比較咬不動的結構，生出來的就是第三型抗性澱粉」。
至於白木耳經常被稱為「植物膠原蛋白」，蕭捷健醫師也打破迷思，表示植物膠原蛋白是不存在的，白木耳煮出來的黏稠感，其實就是水溶性膳食纖維，但這反而更珍貴，因為1碗湯裡的白木耳，「熱量少到可以忽略，纖維卻抵得上一份青菜」，且它在腸子裡吸飽水膨脹，胃排空變慢，會讓人比較不容易餓。
此外，蕭捷健醫師也引述2022年的一篇動物研究，表示銀耳多醣體能透過調節腸道菌叢，減少高脂飲食引起的體重增加與脂肪堆積，同時還能改善全身性的低度發炎；2021年的研究更顯示，銀耳多醣體能減輕紫外線 (UVA) 對皮膚真皮層細胞造成的損傷，啟動細胞的保護機制。
最後蕭捷健醫師分享建議吃法，透露自己會把一般的糖換成羅漢果糖或甜菊糖，「晚上煮一鍋，不加糖，放涼、冰進冰箱。明天早上挖一碗出來，冰的吃或微波都可以」，如此一來，便能將會變胖的甜點變成健康無負擔的點心。
延伸閱讀